Hrozny jsou na prvním místě, pokud jde o obsah cukru mezi všemi bobulovinami a ovocnými rostlinami. Jeho plody obsahují od 12 do 20% cukrů, zejména fruktózy a glukózy, 0, 6-1% organických kyselin, vitamínů A, C a až 20 stopových prvků. Pro sklizeň kompotů jsou nejvhodnější odrůdy s příchutí isabrous nebo muškátového oříšku.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Dušené hrozny (metoda 1):
- 2-3 kartáče hroznů;
- 350 g cukru;
- 1 litr vody;
- 1-2 g kyseliny citronové.
- Složení hroznů (metoda 2):
- 1-2 středně hrozny;
- 1 litr vody;
- 250 g cukru.
- Složení hroznů (metoda 3):
- 3 kg hroznových kartáčů;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 1, 5 litru vody.
- Složení hroznů s kořením a medem:
- 3 kg hroznů;
- ½ lžíce 4% octa;
- 1, 5 kg medu;
- 1 čajová lžička mleté skořice;
- 5 hřebíčků.
- Složení hroznů s jablky:
- 500 g lehkých hroznů;
- 500 g kyselých jablek;
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy.
Návod k použití
1
Dušené hrozny (metoda 1). Vyberte si hrozny s hustými velkými plody, je vhodné si vzít hrozny Senso, Karabur nebo krymské černé hrozny. Plody důkladně opláchněte, opatrně rozdělte kartáč na malé části a vložte do sklenic. Nalijte 25% cukrového sirupu. Přidá se kyselina citronová k okyselení, zavřete sklenice víčky sirupu, sterilizujte.
2
Dušené hrozny (metoda 2). Umyté klastry nebo oddělené bobule vložte do sklenic. Nalijte vroucí sirup přes okraje. Po 5-6 minutách vypusťte sirup, znovu vařte a hrozny nalijte podruhé tak, aby se sirup mírně rozlil přes okraje. Sklenice ihned uzavřete a na jeden den otočte dnem vzhůru.
3
Dušené hrozny (metoda 3). Hrozny opláchněte, opatrně odstraňte ze stonků, vložte do sklenic. Uvařte trochu vody s cukrem a vychladněte. Nalijte plody s chlazeným sirupem. Na vrchol položte plátek citronu. Sterilizujte po dobu 10 minut nebo pasterizujte po dobu půl hodiny při teplotě 80 stupňů. Korkové nádoby a chladničky.
4
Dušené hrozny s kořením a medem. Opláchněte velké hrozny, odstraňte bobule ze stonků a vložte je do sklenic. Vařte med, hřebíček, ocet a skořici a odstraňte výslednou pěnu. Hrozny nalijte horkým medovým sirupem, pevně zavřete sklenice, zabalte je do přikrývky a nechte úplně vychladnout.
5
Dušené hrozny s jablky. Jablka umyjte, nakrájejte je na čtyři části a odstraňte jádro. Ovoce nakrájejte na plátky, posypte je citronovou šťávou. Opláchněte hrozny vodou, oddělte bobule od kartáčů. Hrozny namíchejte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Poté ji vložte do cedníku a nalijte ji studenou vodou.
6
Vložte jablka a hrozny do sklenic do poloviny objemu. Vařte a přelijte cukrový sirup. Nalijte to na břeh až po okraj, nechte 5 minut. Vypusťte sirup, přiveďte k varu a znovu jej naplňte obsahem plechovek. Přes okraje plechovek by se mělo rozlit malé množství sirupu. Uzavřete nádobu, otočte ji a nechte ji vychladnout.