Mezi různými domácími konzervami patří nakládaná rajčata mezi nejoblíbenější jídla. Existuje mnoho receptů - tradičních i originálních a neobvyklých. Vytvořte klasickou rajčatovou marinádu a poté zkuste diverzifikovat složení konzervačního roztoku. S určitou dovedností můžete objevit svá vlastní kulinářská tajemství.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 litrová rajčata;
- 1 cibule;
- 1 paprika;
- 1 mrkev;
- 1-2 bobkové listy;
- zeler zeler;
- snítka kopru se semeny;
- koření podle chuti;
- pálivá paprika podle chuti;
- 25-60 g soli;
- 25-200 g cukru;
- 2 polévkové lžíce octa (9%);
- 600 ml angreštové šťávy;
- 200 g křenového kořene;
- vroucí voda.
Návod k použití
1
Omyjte a sterilizujte sklenici třílitrové sklenice horkou parou, poté položte na ni vrstvu zeleniny a koření. Pro substrát: oloupejte jednu velkou cibuli a nakrájejte na 2 části; rozdělit na plátky sladké papriky střední velikosti 1; nakrájejte mrkev na kruhy o tloušťce asi 5 mm.
2
Obsah nádoby nalijte vroucí vodou a nádobu uzavřete plastovým víčkem. Házet ručník na vrchol a namočit výslednou kořeněnou zeleninovou směs půl hodiny.
3
Obsah nádoby nalijte vroucí vodou a nádobu uzavřete plastovým víčkem. Házet ručník na vrchol a namočit výslednou kořeněnou zeleninovou směs půl hodiny.
4
Nalijte marinádu z nádoby do pánve, přidejte jednu stolní loď s hrubou krystalickou solí a stejné množství granulovaného cukru. Tekutinu přiveďte k varu, naplňte ji rajčaty a nalijte 2 polévkové lžíce 9% octa.
5
Pro dlouhodobé skladování rolujte obrobek do plechového víka s gumovým kroužkem. Před vložením sklenice do chladu ji zabalte do deky a nechte ji stát při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.
6
Zkuste vyrobit rajčatovou marinádu nahrazením octa šťávou z kyselé bobule. Na základě 600 ml čerstvě vymačkané a napjaté angreštové šťávy lze vyrobit obrobek s neobvyklou jasnou chutí. Pro koření přidejte kořen křenu (200 g).
7
Vyplňte loupaná rajčata do sterilních sklenic nejprve propíchnutím stonku každé zeleniny vidličkou. Opláchněte křen a opatrně seškrábněte nožem, potom nakrájejte na plátky a přidejte do rajčat.
8
Zřeďte 60 g stolní soli a sklenici krystalového cukru ve dvou litrech vody, nalijte angreštovou šťávu do výsledného roztoku a směs uveďte do varu. Připravenou marinádu nalijeme na rajčata a převalíme sklenice (viz krok č. 5).