Kakaové máslo je extrakt tuku z kakaových bobů. Používá se v kosmetice a potravinářském průmyslu. Kakaové máslo se používá hlavně pro výrobu čokolády; dává čokoládovým výrobkům jemnou a jednotnou strukturu. Kakaové máslo je také ústřední součástí mnoha kosmetických přípravků. Často se přidává do mýdla, šamponů a pleťových vod. Jak můžete získat skutečné kakaové máslo?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kakaové boby;
- - mlýnek nebo mlýnek na kávu;
- - kladivo;
- - síto;
- - stiskněte.
Návod k použití
1
Kakaové boby důkladně opláchněte v čisté studené vodě a osušte.
2
Kakaové boby položte rovnoměrně na žáruvzdornou formu a smažte je v troubě při teplotě 40 až 60 stupňů Celsia po dobu 90 minut.
3
Kakaové boby nechte vychladnout při pokojové teplotě.
4
Pomocí kladiva lehce porazte kakaové boby, abyste oddělili zrna od vnějšího pláště. Po smažení by se skořápka již měla mírně pohnout.
5
Vložte zpracované kakaové boby do síta. Kakaové boby jemně zatlačte tak, aby skořápka nakonec zůstala na povrchu síta a zrna padaly do nádoby.
6
Pomocí mlýnku (malé zařízení pro mletí koření nebo tabáku) nebo mlýnku na kávu rozdrťte loupaná zrna kakaových bobů do práškového stavu. Teplo z mlýnku roztaví tuk v zrnech a postupně poskytne kakau tekutější konzistenci.
7
Kakaové máslo odstraňte z práškových zrn lisováním pomocí extrudéru, vytlačovacího lisu nebo šroubového lisu pro kakaové máslo komerční kvality.
Užitečné rady
1. K získání 1 litru kakaového másla budete potřebovat asi 22 kg kakaových bobů. Před pečením kakaových bobů je roztřiďte podle velikosti, aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení. Při odstraňování skořápky postupujte opatrně, aby nedošlo k rozdrcení kakaových bobů na prášek.
2. Používání otevřeného plamene je nežádoucí pro pražení kakaových bobů, protože skořápka by se mohla vznítit.
3. Kakaové máslo se obvykle deodorizuje, aby se odstranily silné a nežádoucí vůně.
4. Hydratační vlastnosti kakaového másla se často používají k prevenci strií u těhotných žen, při léčbě prasklin v těle a rtech a jako denní zvlhčovač k prevenci sucha a svědění kůže.
5. Sametová struktura, příjemná vůně a zvláčňující vlastnosti kakaového másla z něj činí populární složku v kosmetických prostředcích, jako je make-up, mýdlo a pleťové vody.