Sladké švestkové víno, známé také jako Umeshu, je populární dezertní nápoj v Japonsku, Koreji a Číně. Existuje několik domácích verzí tohoto vína. Liší se nejen chutí finálního produktu, ale také druhem švestek, které jsou potřebné pro výrobu, přísady a dobu stárnutí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Bleskové švestkové víno
- velký keramický džbán s pevným víkem;
- 4 kg fialových nebo červených švestek;
- 3, 5 kg cukru;
- 1, 5 litru teplé vody;
- 15 g aktivních suchých kvasinek;
- dřevěnou lžící s dlouhou rukojetí;
- sítko.
- Šampaňské Švestkové víno
- 3 kg švestky (lepší než švestka Texas);
- 3 litry vody;
- 1 kg přezrálých banánů;
- 350 g zlatých rozinek;
- 750 g cukru;
- 1 tableta disiřičitanu sodného (tablety Kampden);
- 1 čajová lžička pektinu;
- 1 čajová lžička živých kvasinek;
- Šampaňské droždí.
Návod k použití
1
Bleskové švestkové víno Celé švestky složte do velkého keramického džbánu, zalijte 2 kilogramy cukru a nalijte teplou vodu. Kvasinky rovnoměrně posypte vodou. Přísady důkladně promíchejte dřevěnou lžící a sklenici zakryjte víčkem. Nechte 4 týdny stát v teplé a suché místnosti.
2
Otevřete džbán a vypusťte veškerou tekutinu přes filtr do samostatné čisté nádoby. Vyjměte a zlikvidujte švestky. Vyčistěte džbán všech druhů deště a dobře ji omyjte mýdlem. Vysušte to.
3
Nalijte filtrovanou tekutinu do čisté, suché nádoby, přidejte zbývající cukr, ale nemíchejte. Džbán zakryjte a vložte jej zpět na teplé a suché místo. Obsah džbánu promíchejte každé tři dny dřevěnou lžící. Po 14 dnech víno nalijte, uzavřete a vložte do chladničky.
4
Šampaňské švestkové víno Omyjte a švestky pečlivě. Odstraňte příliš měkké, zvrásněné, plesnivé vzorky. Odložte je na několik týdnů stranou, dokud nezmizí. Banány skladujte na teplém místě, aby také přezrály.
5
Dejte rozinky do horké převařené vody. Vložte švestky do čisté nádoby a rozmačkejte šťouchanou paličkou. Přidejte banán nakrájený na tenké plátky. Nalijte cukr a nalijte horkou vodu s rozinkami. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
6
Když se směs ochladí na teplotu místnosti, přidejte rozdrcenou Campdenovu tabletu. Kryt. Po 12 hodinách přidejte do směsi pektin. Po dalších 12 hodinách přidejte čerstvé pekařské droždí. Nechejte směs po dobu tří dnů, dokud nedojde k výraznému kvašení. Míchejte obrobek každé dva dny po dobu 10 dnů.
7
Vložte obrobek do gázy a nechte tekutinu vytéct. Nalijte do kouřové láhve, nalijte šampaňské droždí. Nechte se potulovat v komoře po dobu 2-3 měsíců, potom nalijte do lahví a nechte stát další tři roky.
Související článek
Jak vyrobit švestkový koláč