Rolls známý ruským gurmánům - Kalifornie, Philadelphia, Aljaška k nám přišla z Ameriky. Jedná se o adaptaci japonské kuchyně na vkus Američanů. Nic zvláštního však není v tom, že také přišli podle chuti našich krajanů.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Rýže
- řasy nori
- rýžový ocet
- cukr
- ryby
- zelenina
- létající rybí jikry
- role rotující mat
- ostrý nůž s dlouhou čepelí
- sojová omáčka
- wasabi
- nakládaný zázvor
Návod k použití
1
Vařte 2 šálky kulaté rýže. Je lepší vzít speciální známky určené pro sushi a rohlíky - mají větší lepivost. Nalijte je stejným množstvím studené vody. Přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Poté nalijte dresink z 50 ml. rýžový ocet, 30 ml. voda a 10 g granulovaného cukru.
2
Zakryjte, zapálte dalších 5-7 minut, poté vyjměte ze sporáku, přeneste do dřevěné misky a nechte vychladnout. Pokud neexistuje dřevěná mísa, vyrovnejte smaltovanou plátnovou látku složenou v několika vrstvách. To se musí provést tak, aby se přebytečná kapalina absorbovala a rýže pro válce získala požadovanou konzistenci.
3
Řez filet z lososa, avokádo a okurky, kaše sýr - vyrobíme Filadelfii doma. Toto je roll-up roll. Plnění se může lišit podle chuti. Hlavním principem vaření je, že rýže je umístěna na vrchol řasy nori, a ne naopak. Aby byly tyto rohlíky pohodlnější k jídlu, jsou nahoře pokryty kouskem ryb nebo kaviárem, jako volitelně sezamová semínka.
4
Rozložte bambusovou rohož, položte na ni rýži, pak list řas nori, lehce navlhčený vodou. Stiskněte dlaň tak, aby se držely pohromadě. Kombinujte okurku, avokádo a sýr Philadelphia a naneste hmotu na nori. Vytvořte roli, nakrájejte ji ostrým nožem s dlouhou úzkou čepelí. Zabalte každý kus role do proužku lososa: nemůžete se celé, ale pouze v horní polovině.
5
Kombinujte rýži a nori pro kalifornskou rolku podobným způsobem. Nakrájejte krabí maso, smíchejte s japonskou majonézou a čerstvou okurkou - náplň je hotová. Zabalte rolku, nakrájejte ji, každý kus je „obalen“ v oranžovém kaviáru tobiko. Barva kaviáru se však může lišit: také se stane červenou, černou nebo dokonce zelenou - váš výběr bude záviset na barvě ostatních složek.
6
Válečky namažte japonskou majonézou a pečte v troubě. Uvaříte doma pečený rohlík. Jako náplň si můžete vzít úhoře, sekané krevety nebo mušle. Pečené rohlíky se obvykle jedí horké, ale za studena jsou také chutné. Podávejte se sojovou omáčkou, zázvorem a wasabi, abyste potěšili své hosty.
Věnujte pozornost
Na rolky nedávejte příliš mnoho náplní, jinak se rozpadnou.
Užitečné rady
Pro pohodlnější skládání rolí použijte bambusovou rohož.