Hledáte návod, jak těsto hnětit na palačinky? Existuje mnoho receptů, protože kolik žen v domácnosti, tolik chutných variací. Někteří lidé mají rádi jemné tenké palačinky, jiní rádi tlusté a voňavé. Čtyři možnosti hnětení se však považují za univerzální - v mléce, pitné a minerální vodě, kefíru.
Vyberte si recept
Za starých časů se palačinky pečely hlavně pouze na masopustu. Kulaté, vydatné, tuk z domácího másla - symbolizovaly žluté slunce na festivalu. Do těsta se často přidávala pohanka nebo žitná mouka, tuk z jejich krávy, dokonce i zakysaná smetana. Byla to taková pochoutka podávaná na stole s okurkami, houbami, říčními rybami a sladkými náplněmi.
Dnes paní zřídka péct tlusté palačinky. Dejte všem prolamované, průsvitné, se strukturou díry. Vědět, jak vyrobit palačinkové těsto, není pečení vůbec obtížné.
V mléce
Toto je nejoblíbenější recept mezi kuchaři, jak připravit palačinkové těsto. Vhodný pro hnětení kravského mléka a zakoupení jakéhokoli obsahu tuku. Dříve ženy v domácnosti doporučují zahřátí na přibližně pokojovou teplotu, aby se struktura těsta stala vzdušnější.
Co potřebujete:
- mléko - 1 l;
- šest vajec;
- mouka - dvě sklenice;
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
- sůl - špetka;
- cukr - dvě až tři polévkové lžíce (v závislosti na očekávané sladkosti).
Jak hnětit:
- Rozbijte kuřecí vejce, smíchejte se šlehačkou se solí a cukrem.
- Za stálého míchání nalijte do mléka.
- Proosejte pšeničnou mouku, vlijte do směsi po malých porcích a míchejte při nízkých rychlostech pomocí mixéru. Tenké palačinky se získají, pokud se konzistence testu podobá nepříliš silné kyselé smetaně.
- Přidejte rostlinný olej, znovu promíchejte.
Tip: Je lepší brát rafinovaný olej, bez zápachu pro recept, nemění chuť hotových palačinek.
Na kefíru
Tato možnost, jak připravit těsto na palačinky, osloví šetrné ženy v domácnosti, které přemýšlejí, kam dát kyselé mléko. Chcete-li péct palačinky na kefíru, nemusíte být zkušeným kuchařem - recept je k dispozici i nezkušeným teenagerům.
Co potřebujete:
- kefír (je lepší vzít 3%) - 1 litr;
- mouka - dvě broušené sklenice;
- cukr - 3-4 lžičky (v závislosti na vybrané náplni);
- soda - dezertní lžíce;
- čtyři vejce;
- sůl - na špičce nože;
- rostlinný olej - šest polévkových lžic.
Jak hnětit:
- Jemně porazte vejce mixérem a poté je spojte kefírem.
- Cukr a sůl důkladně promíchejte, aby nezůstala žádná zrna.
- Tříbil mouku, zadejte do odměřených dávek, ušetří se vám tím možné tvorbě hrudek.
- Sodu zředěte lžičkou vroucí vody a okamžitě ji vmíchejte do těsta.
- Přidejte rafinovaný olej, smíchejte s mixérem.
Tip: Aby nedošlo k potřísnění kuchyňského stolu, oblečení a stěn těsta, smíchejte ingredience v hluboké misce nebo pánvi.
Na minerální vodu s plynem
Recept na tyto palačinky zahrnuje máslo. Je nezbytné, aby se krémové těsto během pečení nelepilo na pánev.
Co potřebujete:
- minerální voda (vysoce sycené) - 1 l;
- šest vajec;
- mouka - 500 g;
- máslo - 100 g;
- rostlinný olej - šest polévkových lžic;
- sůl - štípnutí;
- cukr - pár polévkových lžic (více může být).
Jak hnětit:
- Porazte vejce do pěny, rozpusťte cukr a sůl.
- Nalijte do 100 ml šumivé vody.
- Za stálého míchání nalijte do stonku mouky.
- Nalijte rozpuštěné máslo do těsta, posílejte tam také zbytek minerální vody.
- Rozšleháme, přidáme rostlinný olej, necháme 5 minut stát.
Tip: Aby se těsto na sycené minerální vodě nelepilo na litinu, musí být pánev před pečením palačinek velmi dobře vypálena.
Na vodě
Toto palačinkové těsto je méně kalorické než mléko nebo jogurt. Prolamované palačinky se pečou velmi rychle, jdou dobře s ovocnými a bobulovými džemy, tvarohem, medem.
Co potřebujete:
- čistá filtrovaná voda - 1 l;
- mouka - 600 g;
- rostlinný olej - 70 ml;
- čtyři vejce;
- cukr - dvě až tři polévkové lžíce (podle vaší chuti);
- sůl je špetka.
Jak hnětit:
- Beat vejce, dokud se neobjeví pěna.
- Nalijte sůl, cukr, za míchání rozpusťte.
- Nalijte do vody s pokojovou teplotou.
- Nalijte trochu mouky.
- Nalijte požadované množství rostlinného oleje, vše promíchejte. Palačinkové dietní těsto se vaří jen 5 minut.
Tip: Někdy se těsto „nalepí“ na naběračku. Abyste tomu zabránili, pokaždé, když ji poprvé ponoříte do studené vody.