Tradiční pokrmy ruské kuchyně se připravují téměř v každém domě s různými náplněmi. Výdatné bramborové brambory jsou v této kapacitě velmi oblíbené, zejména během půstu. Důležitou roli při přípravě pokrmu hraje jeho základna. Vyzkoušejte různé druhy bramborového těsta - bez kvasinek, droždí a chudých.
Vyberte si recept
Bramborové těsto
Ingredience
- 300 ml kefíru 3, 2% tuku;
- 400 g mouky;
- 1 lžička. soda, sůl a cukr;
- 80 ml rostlinného oleje.
Vyjměte kefír z chladničky 40 minut před vařením. Měl by být při pokojové teplotě, takže těsto bude stoupat lépe a rychleji. Vmíchejte sodu, sůl a cukr a přidejte třetinu rostlinného oleje. Vše důkladně promíchejte, dokud nejsou ingredience rovnoměrně rozloženy. Za stálého míchání postupně přidávejte mouku.
Jakmile se těží lžičkou, začne se těsto hnětet rukama. Nakonec zamíchejte zbývající rostlinný olej. Základ pro bramborové koláče by měl být pružný a nelepivý. Zabalte ho do přilnavé fólie tak, aby nevyschla a nechte půl hodiny stát.
Bramborové bramborové těsto
Ingredience
- 1 kg mouky;
- 1 polévková lžíce suché droždí;
- 500 ml mléka z 2, 5% tuku;
- 2 kuřecí žloutky;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 1 lžička cukr
- 2 lžičky sůl.
Mouku několikrát prosít přes síto a nalít do hluboké mísy. Proveďte kvašení 2 lžičky. mouka, 100 ml teplého mléka, cukru a droždí. Nechte ji stát nejméně 15 minut, dokud se jeho objem zdvojnásobí.
Zbylé mléko zahřejte a nalijte do mouky spolu se žloutky. Nalijte sůl a vložte do vhodného kvasu. Smíchejte vše do homogenity s rukama, v mixéru nebo kuchyňském robotu při nízké rychlosti, poté přidejte tenký proud rostlinného oleje.
Těsto hněte po dobu 10-15 minut, dokud nebude měkké a lehce za dlaněmi nebo stěnami nádobí. Shromážděte je v kusu, přeneste do mísy nebo nádoby posypané moukou, přikryjte čistou utěrkou a nechte jednu hodinu namočit na teplém místě bez průvanu. Pokud ve vaší kuchyni takové místo neexistuje, vložte droždí těsto do trouby předehřáté na 30 až 35 ° C.