Jemná chuť a rafinovaná vůně lanýžů mohou z obvyklých bramborových brambor udělat gurmánskou misku. Můžete přidat trochu ochuceného oleje nebo „královských hub“ sami, nebude jich tolik potřeba - lžička lžiček postačí na více než jednu porci bramborových šťáv.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Lanýžový lanýžový lanýž
- 1 ½ kg brambor
- 150 g másla
- 300 ml tukového mléka
- 6 polévkových lžic plné smetany
- ½ lžičky lanýžového oleje
- Černý lanýžový lanýž
- 250 g brambor
- 15 g másla
- 50 ml tukového mléka
- 5 g černého lanýže
Návod k použití
1
Lanýžový lanýžový lanýž
Volné brambory se důkladně omyjí, vysuší, oloupou a nakrájí na střední kostky. Vařte asi 12-15 minut ve vroucí slané vodě. Vypusťte vodu přes cedník, potom vraťte brambory na pánev, položte ji na oheň, přikryjte a zahřívejte 1-2 minuty, abyste získali suché teplo. Brambory rozmačkáme a protřeme sítem nebo speciální mlýnem na zeleninové pyré. Nikdy k tomuto účelu nepoužívejte kuchyňský robot, protože to způsobí lepivost brambor.
2
Postupně přidejte šťouchané máslo nakrájené na malé kostky. Vložte tolik oleje, kolik je potřeba, aby byl koktejl lesklý. Zahřejte mléko v malém hrnci, zastavte na bodu varu a poté za stálého míchání pomalu nalijte, přidejte sůl a trochu čerstvě mletého pepře. Bramborová kaše by měla být měkká a sametová. Vložte lanýžový olej. Před podáváním osolte smetanou.
3
Černý lanýžový lanýž
Malé brambory dobře opláchněte a vařte přímo ve slupce. Nechte mírně vychladnout, oloupejte a rozmačkejte máslo a mléko. Nastrouhejte černý lanýž na jemném struhadle nebo naštípněte nožem šéfkuchaře. Přidejte bramborové hobliny do bramborové kaše a důkladně promíchejte. Dochutíme solí a pepřem. Tuto misku lze rozdělit na porce, pokud nakrájíte hotové brambory na polovinu přímo na kůře, odeberete střední část a připravíte z nich pyré s lanýžem a poté naplníte poloviny brambor výslednou pochoutkou.
Věnujte pozornost
Pokud se bramborová kaše ochladí, je lepší ji nezahřívat, ale do ní přidejte lehce zbité kuřecí vejce, důkladně promíchejte a zabalte do filo těsta s rolkou. Smažte „doutníky“ a podávejte je jako svačinu.
Užitečné rady
Do lanýžových bramborových brambor můžete přidat kořeněné byliny - petržel, estragon, majoránka, tymián.