Léto končí, ale podařilo se vám doplnit vitamíny! Otevřete chladničku - plechovky různých barev a kalibrů jsou příjemné pro oko. Tam jsou také okurky, marinády, saláty, zavařeniny a kompot. Všechno by bylo v pořádku, ale jahodový džem se ukázal jako velmi tekutý - nechápete, jestli se jedná o sirup nebo džem. Možná můžete situaci nějak napravit, zatlačit jam?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - hluboko smaltovaná pánev;
- - nerezová pánev se silným dnem;
- - síto.
Návod k použití
1
Aby byl džem hustý a nestrávený (při dlouhém vaření bobule ztuhne, vitamíny mizí), musíte si pamatovat několik jednoduchých pravidel. Při jejich použití v praxi můžete vždy vařit velmi chutný a zdravý džem z jakéhokoli ovoce a bobulovin.
2
Připravené bobule opláchněte a prosejte. Ze švestek, třešní (jakékoli kamenné ovoce) vyjměte kámen. Bobule posypeme cukrem a necháme přes noc. Množství cukru závisí na druhu bobule. Čím je kyselejší, tím více cukru potřebujete. Například do jahody vložte cukr v poměru 1: 1 a do rybízu, třešní, švestek 1: 1, 5. Pokud je džem vyroben z ovoce, oloupejte je, nakrájejte je plastem a přes noc posypte cukrem.
3
Během noci bobule dá šťávu a cukr v ní se částečně rozpustí. Pokud je příliš mnoho šťávy, opatrně ji vypusťte a sirup vařte bez bobulí po dobu 10-15 minut. Poté naplňte ovoce vroucím sirupem. Nechte to vařit 2-3 hodiny, opakujte vaření. Udělejte to, dokud sirup nezhoustne (obvykle 2-3krát).
Poté, co sirup zhoustne a bobule jsou nasycené cukrem, dejte jam na vaření. Také by nemělo být vařeno po dlouhou dobu - 3-5 minut, a pak vyčleněno na několik hodin. Intervaly mezi vařením by měly být alespoň 2 hodiny (dokud se džem nezchladne).
Opakujte var 3–4krát (v závislosti na bobulovém bobu). Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob. Pokud se nevytváří tolik šťávy (například z jablek), nemusíte ji vypouštět. Zahajte postupné vaření marmelády.
4
Nyní je v prodeji mnoho zahušťovadel na výrobu džemu, džemů. To je věc vkusu. Otázkou však je, proč uměle zhušťovat, pokud je možné vařit džem jakékoli konzistence. Mírně rozmačkejte bobule v mixéru, udělejte džem nebo džem stejným způsobem, bez vařící vody celé hodiny.
5
A vaše tekutá marmeláda může být stále opravena - přelijte sirup a vařte na požadovanou konzistenci. Nalijte jej do vroucí bobule, přiveďte vše k varu a nalijte do sklenic.
Pokud se džem ukázal jako chutný a jeho jedinou nevýhodou je tekutá konzistence, nalijte část sirupu. Mohou například nalít zmrzlinu nebo použít k přípravě koktejlů.
Užitečné rady
Pokud jsou plody, které používáte k výrobě džemu, příliš sladké, okyselte citronem. Vymačkejte šťávu a citron vařte s džemem.
Související článek
Jak si vyrobit jam berry physalis