Je sushi japonské jídlo? pro přípravu, které používají takové přísady jako: rýže, ryby, mořské plody a mořské řasy - nori. Umění výroby sushi se musí naučit, protože v japonské kuchyni je mnoho jemností, všechny ingredience musí být určitým způsobem vařeny a nakrájeny na plátky. Ryby v sushi se používají jak syrové, tak solené, syrové ryby jsou nezbytné, pouze seřízají správně, ale jak solit ryby na sushi?
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Nejvhodnější pro solení je červená ryba, může to být losos, pstruh, losos losos, atd. Pro začátečníky je třeba ji vybrat a zakoupit. Nedávejte přednost zmrazeným rybám, protože jejich skutečná chuť se při odmrazování ztratí. Pokud má obchod čerstvé červené ryby, pak je samozřejmě lepší si je vybrat.
2
Pokud jste si koupili celou rybu, ne filé, pak uřízli hlavu a ocas, vytáhli páteř a pokusili se vyčistit kosti. Pro solení budete potřebovat malý kousek filé, přibližně 350-400 gramů, jednu polévkovou lžíci soli, jeden citron a malou červenou papriku. Sůl musí být velká, jemná jodizovaná sůl nebude fungovat.
3
Vezměte si uvařený kus ryby, posypte jej ze všech stran solí a červeným pepřem, pak můžete jemně, jako by mlíte sůl a koření. Roztáhněte silnou fólii na stůl, položte na ni připravenou rybu a na všech stranách zakryjte plátek tenkými plátky citronu, nalijte citronovou šťávu nahoře a zabalte do fólie. Kyselinu citronovou byste neměli používat, její účinek může být neočekávaný a ryby se ukáže jako zcela bez chuti.
4
Poté nechte rybu v místnosti asi hodinu, poté ji můžete přenést do chladničky. Poté, co ryba trochu vychladne, můžete začít připravovat sushi, zbývající kus můžete vložit do mrazničky a podle potřeby vyjmout. V žádném případě však ryby nerozmrazujte, například pod vodou nebo v mikrovlnné troubě, měla by odejít při pokojové teplotě, pak bude chuť nasycena a maso bude velmi jemné. Pokud necháte ryby v lednici po lehnutí, může shromáždit příliš mnoho soli. To samozřejmě není velký problém, ale pro sushi se příliš nedoporučuje příliš slaná jídla.