Sušení je jedním z tradičních způsobů, jak konzervovat houby na zimu. Trubkovité houby se obvykle doporučují pro sušení, z nichž je upřednostňována bílá nebo hřib. Na rozdíl od hřibů a hřibů tato voňavá houba a v sušené formě neztrácí svoji světlou barvu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - houby;
- - silné nitě;
- - gáza;
- - dřevěné hole.
Návod k použití
1
Vyberte silné mladé houby bez červí díry se světlým zbarvením trubkové části klobouku k vysušení. Seškrábněte nůž, jehly a další lesní odpad. Houby určené k sušení by neměly být umývány.
2
Houby nakrájejte na talíře o tloušťce menší než centimetr nebo půl centimetru. Před stříháním se někdy doporučuje odstranit úplně spodní část nohy. Pokud narazíte na malé houby vysoké až pět centimetrů, vysušte je celé.
3
Během krájení zkontrolujte houby. Často se ukazuje, že hřib s čistou nohou má červí klobouk. V takovém případě vysušte pouze nohu.
4
Hříbky hřibů, i když s malým počtem houbovitých červů, nejsou vhodné k sušení, ale po půlhodině namočení ve slané vodě je lze ještě uvést do činnosti. Tyto houby mohou být smažené nebo z nich uvařit polévku.
5
Pokud je počasí suché, slunečné, houby lze sušit venku. Za tímto účelem připravte houby na silnou nití nebo na vlasec a pověste na dobře osvětlené místo pokryté gázou od hmyzu. V noci budou muset být takové kapky hub očištěny do domu. Celý proces sušení může trvat asi týden.
6
Houby, jako ovoce, mohou být sušeny v troubě. Silný papír položte na plech a položte na něj volnou vrstvu čistých dřevěných tyčinek o průměru asi centimetr, nasekaných ze suchého dřeva bez pryskyřice. Nasekané houby vložte do jedné vrstvy na hůlky.
7
Nejlepší je provádět sušení ve dvou krocích. Umístěte plech na pečení s houbami do trouby zahřáté na padesát stupňů. Dveře trouby musí být pootevřené. Po třech hodinách takového zpracování vyjměte pánev a nechte houby vychladnout.
8
Druhý stupeň sušení se provádí při teplotě ne vyšší než sedmdesát stupňů s otevřenými dvířky trouby.
9
Pokud jste sušili houby na ulici, ale počasí se zhoršilo, vysušte je v troubě, zahřáté na padesát stupňů.
10
Dobře vysušená houba může být bez námahy zlomena, měla by být lehká a mírně ohnutá, ale nerozpadající se. Houby by měly být skladovány ve skleněných nádobách s víky. V chladné a suché místnosti můžete houby uchovávat v pytlích.
Související článek
Houby na zimu: tajemství správného sušení