Mnoho lidí považuje boršč za své národní jídlo - Ukrajinci, Rusové, Bělorusové, Litevci, Poláci a dokonce Rumuni. V každé oblasti se připravuje jinak a nepočítá se odrůd a receptů. Téměř každý kuchař má své jemné jemnosti a nuance vaření tohoto pokrmu. Například zachovávají barvu řepy různými způsoby. Hlavně s kyselinou - octovou, citronovou nebo z rajčat. Někdy po použití této metody zachování "krásy" boršče, musíte se zbavit přebytečné kyselosti ve své oblíbené jídlo.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - sůl;
- - mrkev;
- - voda;
- - cukr;
- - vejce;
- - brambory;
- - řepa;
- - hotový vývar;
- - rýže;
- - pití soda;
- - kyselá smetana s vysokým obsahem tuku.
Návod k použití
1
Přidejte trošku soli do borše, pokud to její koncentrace v hotovém vývaru dovolí. Sůl reaguje s kyselinou a snižuje ji. Nejlepší je naředit malé množství soli v horké vařené vodě a nalijte do borše.
2
Nastrouhejte mrkev. Dušte, až něžně s trochou vody v pánvi. Přidejte vývar, dobře promíchejte. Zakryjte a po 5 minutách odstraňte z tepla.
3
Odstraňte přebytečnou kyselinu z borše s cukrem. Do vývaru přidejte malé množství cukru, důkladně promíchejte a několik minut vařte. Pokud jste do borše přidali dušenou zeleninu (řepa, mrkev, cibule), můžete je posypat cukrem. Tato metoda také pomůže zachovat barvu řepy.
4
Tvrdě vařte dvě vejce. Oloupejte a nasekejte jemně. Přidejte boršč těsně před koncem vaření. Kyselina vývaru se sníží.
5
Plátky středně silných julienne brambor a přidejte do polévky. Vařte, dokud se nevaří.
6
Řepa se vaří zvlášť. Nastrouhejte na hrubém struhadle a přidejte do borše.
7
Přiveďte požadované množství vody k varu. Nalijte do vývaru, poté, co z něj dříve odstranil stejné množství kapaliny nebo husté.
8
V domácnosti často zůstaly zásoby. Kyselinu lze snížit přidáním předehřátého vývaru do borše.
9
Důkladně opláchněte rýží. Upevněte jej do sterilní gázy nebo obvazu. Vložte "sáček" do pánve s borščem a vařte, dokud se vaří rýže. Po odinstalaci.
10
Přidejte do vroucího nebo vroucího borše trochu pitné sody. Dobře promíchejte.
11
Podávejte zakysanou smetanu s vyšším procentem tuku nebo krému. Mléčné výrobky pomáhají neutralizovat kyselinu.
Věnujte pozornost
Pokud používáte k odstranění přebytečné kyseliny sodu, sůl nebo cukr, přidejte je postupně v malých dávkách. Je lepší je nejprve naředit v horké vařené vodě.