Pečená kachna je vynikajícím pokrmem pro slavnostní stůl. Pták může být podáván jako celek, plněný všemi druhy náplní nebo položen na talíře po částech, jak je tomu v restauraci. Ať už si vyberete kteroukoli možnost, hlavní věcí je vynikající kachna smažit, vybrat pro ni vhodnou přílohu a samozřejmě jídlo uspořádat krásně.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Výběr dekorace závisí na způsobu vaření kachny. Pokud ji plníte, nezapomeňte do výzdoby zahrnout výrobky použité k plnění. Například kachna plněná kyselou zelí se při podávání položí na misku a zelenina se na její stranu položí malebnými skluzavkami - nastrouhanou nakládanou mrkví a malými cibulovými hlavami, kukuřicí, zelím, brusinkami, brusinkami, kudrnatou petrželkou a cherry rajčaty. Chcete-li, aby tento zátiší vypadal elegantně, střídejte výrobky podle barvy, umístěte brusinky vedle perlově bílé cibule a stínujte mrkev petrželkou.
2
Příloha, kterou dáte ptákovi, se může stát nezávislou ozdobou. Například podáváme bramborovou kaši na kachnu a uspořádejte ji ve formě dvoubarevné rozety. Uvařte bramborovou kaši, odložte porci a smíchejte se stejným množstvím vařené mrkve. Rozvařte libru pergamenu, vložte tam oba druhy bramborové kaše a odřízněte špičku sáčku. Vytlačte zásuvky na plech a pečte je v mírně horké troubě, dokud nevznikne krustě. Vyrovnejte oválnou misku s velkými listy salátu a položte na ně jatečně upravenou kachnu. Na každou stranu položte bramborové růže a na nohy ptáka položte vroubkované růžice bílého papíru.
3
Kachna se hodí k sladkým a kyselým ovocným a bobulovým omáčkám. Udělejte si pár omáček z brusinek, brusinek, červeného rybízu, kiwi nebo mučenky. Vložte je do malých misek a položte na servírovací talíř vedle kousku filé nebo kachní nohy. Dva vývody s kontrastními omáčkami vypadají velmi pěkně - například červená brusinka a zelená z kiwi. Na maso dejte pár větviček čerstvého tymiánu nebo rozmarýnu. Vmáčkněte několik kapek balzamického octa kolem filé a ozdobte kompozici zrny pepře.
4
Čínská kachna také vypadá velmi krásná. Aby pečený pták získal jasnou a lesklou pokožku, musíte ji před vložením do trouby opatřit směsí tekutého medu a sojové omáčky. Postup několikrát opakujte. Samostatně smažte v máslových prstencích pomerančů, oloupaných zrn. Hotovou kachnu postavte na obdélníkovou misku tmavé barvy, ležel kolem smažených pomerančů, polovin čerstvých limet, nasekaných čerstvých okurek a zelené cibule. Jako příloha je vhodná rýže smažená na pánvi s přídavkem sójového oleje, vody a několika špetek šafránu.