Cukrové tmely pokrývají sváteční dorty. Neměli byste však vytvářet nátěr pouze z jedné vrstvy tmelu, protože z těsta čerpá tekutinu a nutně praskne. Proto před použitím tmelu zakryjte dort vrstvou marcipánu. Kroutí se jako těsto, ale místo mouky se k posypání povrchu používá práškový cukr.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Práškový cukr - 1 kg
- Kukuřičný škrob - 100 g
- Želatina - 12 g
- Teplá voda - 60 ml
- Šťáva z půl citronu
Návod k použití
1
Vezměte škrob a prosévejte jej spolu s moučkovým cukrem.
2
Nalijte želatinu vodou a po 15 minutách ji zahřejte ve vodní lázni. Přidejte citronovou šťávu.
3
Nalijte výslednou směs do práškového cukru a škrobu, přidejte jeden protein.
Míchejte míchačkou, dokud nebude hladký.
4
Výsledná hmota cukrového tmelu je zabalena do filmu a ponechána v lednici po dobu 1 hodiny.
5
Oddělte kousek velikosti velkého jablka od kusu hotového tmelu a rozvařte na vrstvu o tloušťce 5 mm. Rychlým pohybem naviňte na váleček a přeneste jej do dortu.
Jemně a rychle hněte tmel na povrchu dortu. Odřízněte přebytek a ponechte 1 cm od okraje.
6
Dále ze zbývajících tmelů ozdobte ozdoby podle chuti a přilepte je glazurou, jako byste chtěli lepidla nalepovat papírové ozdoby. Čím jemnější šperky vyrábíte, tím lépe budou držet.
Užitečné rady
Práce s tmelem by měla být rychlá, aby nevyschla.