Lykopen je látka, u které bylo prokázáno, že ovlivňuje nádorové buňky v lidském těle. Hlavním zdrojem potravy lykopenu jsou rajčata. Z rajčat člověk dostává až 80% celkového příjmu lykopenu.
Vyberte si recept
Lykopen, který je přírodním organickým pigmentem, se nachází v rajčatech. Díky lykopenu mají rajčata vlastní červenou barvu.
Přestože lykopen není syntetizován v lidském těle, ale vstupuje do něj pouze s jídlem, je pro člověka životně důležitý.
Lykopen je silný antioxidant. Lykopen zpomaluje oxidační procesy organických sloučenin a brání rozvoji aterosklerózy a chrání také DNA.
Kromě toho je lykopen schopen ovlivnit vývoj nádorových buněk. Bylo zjištěno, že čím blíže je příjem lykopenu doporučenému dennímu příjmu (5 - 10 mg / den), tím nižší je riziko vzniku určitých typů rakoviny a především rakoviny prostaty.
Úžasným účinkem rajčat je skutečnost, že během tepelného zpracování se v nich zvyšuje koncentrace lykopenu.
A pokud v normálním stavu kilogram rajčat obsahuje od 5 do 50 mg lykopenu (koncentrace koreluje v závislosti na intenzitě červené barvy ovoce), pak i jednoduché opaření rajčat vroucí vodou vede k nevýznamnému, ale stále ke zvýšení jeho obsahu a k hlubšímu tepelnému zpracování. ve formě odpařování, smažení a sušení zvyšuje koncentraci lykopenu občas:
- v rajčatovém kečupu do 140 mg / kg, - v rajčatové pastě do 1500 mg / kg, ale nejvyšší koncentrace lykopenu v rajčatech sušených na slunci.
Zde je takový úžasný účinek - během tepelného ošetření se zvyšuje protirakovinový účinek rajčat!