Stává se, že čerstvé maso voní nepříjemně. To se děje z několika důvodů. Například maso samců, kteří dosáhli puberty, má často nepříjemný zápach. Nebo by zvíře mohlo být ošetřeno některými zapáchajícími léky. Maso se také může „zapáchat“ vlivem potravinářských přídatných látek v krmivech pro zvířata. Tyto pachy se mohou při vaření zesílit a zničit hotové jídlo. Pokud jste si jisti kvalitou masa a plánujete jej vařit, zkuste odstranit nepříjemnou vůni pomocí improvizovaných prostředků.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - sůl;
- - manganistan draselný;
- - stolní ocet nebo kyselina citronová;
- - cukr;
- - voda;
- - kytice vonných koření;
- - cibule nebo česnek;
- - pití soda;
- - uhlí nebo aktivní uhlí;
- - sůl, pepř;
- - hořčice;
- - odvar heřmánku.
Návod k použití
1
Maso opláchněte silným solným roztokem. Připravuje se v množství přibližně 100 g soli na 1 litr vody.
2
Maso namočte 2 hodiny ve slabém roztoku obyčejného manganistanu draselného (mírně narůžovělý).
3
Vložte maso na 20 až 30 minut do okyselené vody. Můžete použít stolní ocet nebo kyselinu citronovou.
4
Použití při přípravě aromatických koření - rozmarýnu, tymiánu, koriandru, bazalky. Jemně nasekanou cibuli nebo drcený česnek dokonale zakryjí vůni.
5
Nakládané maso s měkkou marinádou (kyselé).
6
Maso vařte nejdříve 20 minut v jedné vodě, přeneste na čerstvou vodu a pokračujte ve vaření.
7
Opláchněte maso roztokem jedlé sody. Poté umístěte na 5 minut do slabého kyselého roztoku.
8
Při varu přidejte několik kusů aktivního uhlí (které se prodává v obchodech) nebo 2 tablety aktivního uhlí ze skříňky domácí medicíny. Pokud maso vaříte jiným způsobem (smažte nebo dušte), nakrájejte jej, vložte na pánvi a přidejte uhlí. Doplňte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Poté můžete vařit beze strachu z cizího zápachu.
9
Kousek masa ze všech stran setřete solí a pepřem, nechte 1 hodinu ležet. Místo toho můžete také použít hořčici.
10
Kousky masa v granulovaném cukru. Pak posypeme dostatkem soli. Nechejte působit 30 minut. Před pečením opláchněte.
11
Připravte heřmánkový vývar, přidejte trochu cukru, cool. Namočte v něm maso po dobu 20 minut. Opláchněte slanou vodou.
Věnujte pozornost
Pokud je vůně masa kyselá, nemůžete ji jíst, protože to naznačuje proces rozkladu a vývoj bakterií, což může být nebezpečné.
Užitečné rady
Pokud máte pochybnosti o čerstvosti masa, zkuste přitlačit na jeho povrch. Prohloubení se rychle vynoří - maso je čerstvé. Čerstvost je také indikována skutečností, že kus je téměř suchý, bez nadměrné vlhkosti.
Související článek
Co je to za projekt - „Nejlepší americký šéfkuchař“