Jak kvasit chutné okurky v zimě

Každý rok se ženy v domácnosti připravují na zimu. Okurky - to je to, co je povinné v počtu konzervovaných potravin. Ale okurky lze uchovat nejen na zimu, ale také zkvašovat. Tato sklizeň ovoce se liší tím, že se do ní nevloží ocet a pro mnohé je to velmi důležité.

Vyberte si recept

Co potřebujete pro kváskání

Naši předkové fermentovali okurky ve velkých dřevěných sudech, které byly pro tento účel speciálně připraveny. Nyní potřeba toho zmizela. Můžete okurky nebo okurky nakládat například v obyčejné skleněné nádobě. Toto je nejvhodnější volba pro sklizeň ovoce na zimu.

U startovací kultury je vhodné brát malé a jedno okurky tak, aby rovnoměrně kvasily. Jsou-li plody hořké, musí být ponořeny po dobu 3 hodin do studené vody, i když po nasolení tuto hořkost stále ztratí.

Je dobré přidat takové okurky do vinaigret, omáček, okurek nebo použít jako svačinu.

První recept na nakládané okurky

K fermentaci okurek budete potřebovat:

1 litr vody
2 lžíce sůl
3-4 stroužky česneku
zelené koření podle chuti

Vařené nakládané okurky

Připravte si sklenice, které je třeba sterilizovat jakýmkoli pohodlným způsobem. Na dno plechovky dejte zelení podle vašich představ, ale přednost by měla být dána křenovými listy, rybízovými listy, černým jeřábem a cherry, koprem. Nezapomeňte dát česnek, který by měl být oloupaný. Můžete jej nakrájet na plátky. Položte okurky na zelení.
Vařte vodu, přidejte sůl.
Naplňte sklenici okurek okurkou. Nejprve ochlaďte solanku. Nádobu zakryjte (můžete ji hustým hadříkem nebo nylonovým potahem) a nechte okurky stát 3-4 dny při pokojové teplotě. Musí kvasit.
Po uplynutí lhůty nalijte okurky do pánve sítem nebo gázou. Vařte to.
Okurky, pokud jsou pokryty bílou vrstvou, je nutné opláchnout. Vraťte je do sklenice a zalijte horkou solankou. Nechte stát 20-30 minut.
Znovu vypusťte solanku. Vařte a znovu nalijte okurky. V této fázi jsou pevně přišroubovány sterilizovanými uzávěry. Dále, jako obvykle: banky by měly být dobře pokryty, ale nejprve je otočte vzhůru nohama. Nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.