Kachní maso je jedním z nejvíce zdravých a vyvážených druhů masa. Obsahuje bílkoviny a mnoho vitamínů skupiny B. Můžete si sami připravit chutné a zdravé jídlo z kachny s trochou úsilí.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Kachna 1 ks.
- Sušené švestky 200 g
- Majonéza
- Slunečnicový olej
- Sůl
- Mletý černý pepř
- Stroužky česneku 3
- Bobkový list
- Párátka
- Koriandr
- Kulinářské pouzdro
Návod k použití
1
Pokud je kachna mrtvá, je třeba ji rozmrazit. Špáratými místy kachny propíchněte párátkem a kostru položte na nakloněný povrch tak, aby unikl veškerý tuk.
2
Nalijeme vroucí vodou a necháme 20 minut stát. Poté, co švestky změknou, je třeba je trochu vysušit.
3
Jemně nasekejte česnek. Jatečně upravené tělo kachny otřete česnekem, pepřem a solí. Míchejte švestky s koriandrem, paprikou a bobkovým listem.
4
Naplňte kachnu výslednou směsí švestek a koření. Po umístění celé směsi do kachny musí být všechny otvory uzavřeny. K tomu jsou vhodné párátka.
5
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Odřízněte rukáv na vaření požadované délky. Vložte kachnu do rukávu a okraje v rukávu připevněte k plechu na pečení a vložte do trouby. Pečeme 1, 5-2 hodiny.
6
20 minut před vařením vyjměte kachnu z trouby. Stříhejte rukáv ostrým nožem. Kachnu potřete tenkou vrstvou majonézy a vložte ji zpět do trouby. Majonéza dá zlatý ostrý. Před podáváním je třeba kachnu vyjmout z rukávu a odstranit všechna párátka.
Věnujte pozornost
Pokud se místo párátků rozhodnete použít vlákno, musíte si uvědomit, že vlákno musí být buď speciální kulinářské vlákno, nebo vlákno z lnu. Není možné použít běžné syntetické nitě, protože během výroby podléhají různým chemickým úpravám.
Užitečné rady
Pokud nemáte kulinářské pouzdro, můžete to udělat jako rošt na pečení. Za tímto účelem vyjměte fólii a z ní vytvořte nerovnoměrné kuličky. Položte fóliové koule na dno hluboké pánve a položte na ně kachnu. Horký vzduch volně cirkuluje a kachna rovnoměrně smaží na všech stranách. Při použití této metody je třeba pravidelně odstraňovat kachnu z trouby a nalévat ji olejem, který se během vaření hromadí v pánvi.