Dorty jsou často zdobeny čerstvým ovocem nebo bobulemi, které dávají krémově promočeným vrstvám dortů krásný a originální vzhled. Aby si plody udržely svůj původní jas a svěžest, jsou zgelovatěny bezbarvou želé, což se snadno připravuje a nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti.
Vyberte si recept
Proces želatiny
K gelovatění ovoce nebo bobule potřebujete 1 balení želatiny, 1 lžičku citronové šťávy, 1 lžíci cukru a 0, 5 šálku vařené vody. Želatina musí být nalita do vody, počkat, až se zvětší, a pak ji položit na pomalý oheň. Oteklá želatina by měla být zahřívána za stálého míchání, dokud není úplně rozpuštěna. Poté se do něj přidají citronová šťáva a cukr, poté se želé mírně ochladí a zajistí se, že nezamrzne. V žádném případě nelze želatinu uvést do varu, jinak se z ní stane hrudkovitá lepkavá hmota.
Po ochlazení želé byste měli vzít kartáč a jemně kartáčovat ovoce / bobule na dortu ze všech stran. Pokud je to žádoucí, můžete zcela zgellovat povrch dortu nalitím přímo z misky želé - zejména pokud ovocná a bobulovitá složka pokrývá celý povrch dortu. Hotový dort se umístí do chladničky, dokud se želé úplně nezmrazí. Želé nemusí být také bezbarvé - pro různé barvy můžete použít speciální potravinářské barvy nebo vícebarevné ovocné šťávy přidávané do želatiny ve fázi vaření.