Mnoho z nich nezahrnuje platýse do své stravy kvůli nepříjemnému zápachu při jeho přípravě. Tato ryba je však velmi užitečná, obsahuje hodně jodu, snadno stravitelného proteinu, navíc nepředstavuje žádné ohrožení rodinného rozpočtu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Platýs
- Prkénko
- Ostrý nůž
- Smažící olej
- Mouka
- Luk
- Koření
Návod k použití
1
Pokud jste jatečně upravená těla zmrazili, nejprve je rozmrazte při pokojové teplotě. Pokud je ryba čerstvá, pokračujte k její krájení.
2
Položili jsme na palubu rybu s lehkým břichem nahoru (takto můžete lépe vidět vnitřek ryby a čáru, podél níž se má řezat hlava). Poté ryby vykuchněte a důkladně opláchněte tekoucí vodou.
3
Otočte ryby a uřízněte ocas a ostré ploutve. Proveďte to velmi opatrně, aby nedošlo k píchnutí.
4
Poté odloupněte malé šupiny z kůže ryb, setřete je solí a kořením a vložte do talíře, aby marinovala.
5
V tomto okamžiku nakrájenou cibuli nakrájejte, připravte mouku na pražení a zahřejte rostlinný olej v pánvi. Teplota zahřátého oleje by měla být dostatečně vysoká, jinak by se ryby mohly přilepit k pánvi.
6
Poté postupně provádíme následující akce: připravenou rybu rozvaříme v mouce tak, že při smažení posypeme nasekanou cibulkou.
7
Pak ryby otočíme a smažíme na druhé straně. Při smažení někdy pánev protřepejte, aby se ryby nepřilepily ke dnu.
Podáváme s vařenými brambory nebo rýží.
Věnujte pozornost
Ostny na ploutvích ploutví jsou velmi ostré, buďte opatrní.
Užitečné rady
Existuje verze, že nepříjemný zápach pochází právě z kůže platýse. Pokud je platýs zmrazený, zkuste jej stáhnout z kůže. Mělo by to být snadné.
Související článek
Jak rychle péct ryby platýse s houbovou omáčkou v mikrovlnné troubě