Zelenina je největším dodavatelem vitamínů a živin pro naše tělo. Je však třeba poznamenat, že za účelem uchování všech prospěšných látek v zelenině je třeba je podrobit minimálnímu tepelnému zpracování. Do smažené zeleninové misky můžete přidat jakoukoli zeleninu. Zvláštní pozornost věnujte koření a bylinám používaným v misce, protože dodávají vůni a jedinečné chuti. Česnek a chilli papričky dávají ostrost.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3-4 středně brambory
- 2 lilek
- 2 cukety
- 1 paprika
- 1 cibule
- 3-4 rajčata
- 1 mrkev
- 4 stroužky česneku
- ½ lžičky mleté chilli
- 1 čajová lžička kari
- 1 polévková lžíce. lžíce sušené bazalky
- 4-5 Čl. lžíce olivového oleje
- sůl
Návod k použití
1
Lilek nakrájíme na kousky a posypeme solí. Nechte 15 minut, aby lilek dal šťávu, hořkost vyjde s džusem. Poté lilek zlikvidujte na sítu a opláchněte studenou vodou. Dobrý lilek by měl mít pravidelný podlouhlý tvar, lesklý, bez poškození, tmavě fialovou pokožku, šťavnatý, bez dutin a semen, maso a vystupující stopku.
2
Oloupejte a nasekejte mrkev a cibuli v malých kostkách. Čím jasnější barva mrkve, tím lepší - v nasycené oranžové zelenině je mnohem více karotenu než v bledé.
3
U papriky odstraňte stopku, očistěte ji od semen, opláchněte studenou vodou a nakrájejte na kostky. Podle stupně užitečnosti - červená paprika je nejužitečnější, bohatá na vitamíny a makro- a mikroelementy. Žlutý pepř z hlediska užitečnosti je na druhém místě, na posledním místě jsou zelené plody.
4
Oloupejte brambory a nakrájejte je na kostky velikosti plátků lilku. Zahřejte olej na pánvi a položte brambory. Brambory smažte na mírném ohni po dobu 3-5 minut. Poté přidejte mrkev, cibuli, papriku a smažte brambory na další 2-3 minuty.
5
Cuketu nakrájejte na plátky stejné velikosti jako lilek a brambory. Cuketu lze nahradit cuketou, ale v tomto případě ji před loupáním oloupejte. Vyberte si světle zelené cukety, malé plody o průměru až 6 cm a délce 15–16 cm. Čím větší je vzorek, tím tvrdší semena má, pokožka je hrubší a méně živin.
6
Nakrájejte rajčata na plátky a přidejte do zeleniny. Při nákupu rajčat nezapomeňte cítit - zralá a dobrá rajčata mají silnou rajčatovou chuť. Navíc čím více červené a nasycené barvy rajčete, tím chutnější je. Pokud dostanete žluté nebo růžové odrůdy, neměli byste se samozřejmě řídit šarlatovou barvou. V každém případě však věnujte pozornost intenzitě stínování, nepřítomnosti trhlin a hnilobě.
7
K smažené zelenině přidejte připravený lilek, rajčata a cukety. Snižte teplo a smažte zeleninu dalších 10–15 minut.
8
Oloupejte a protáhněte česnek lisem. Do zeleniny přidejte česnek, papriku, kari, bazalku a sůl. Dobře promíchejte, zavřete víko a připravte ho na 5-7 minut.
9
Hotová zelenina může být podávána jako samostatné jídlo nebo jako příloha pro maso nebo ryby.