Pohanka je velmi chutná a téměř unikátní svými výživnými vlastnostmi. Je to skvělé pro přípravu vydatného druhého kurzu a během půstu je to naprosto nezbytné, protože je bohatým zdrojem nejen uhlohydrátů, vitamínů a vlákniny, ale také rostlinných bílkovin. Známá chuť pohankové kaše na přílohu se může lišit přípravou masové, houbové nebo zeleninové omáčky.
Vyberte si recept
Pohanková omáčka z pohanky
Ingredience
- 700 g masa (vepřové, hovězí, telecí, drůbež);
- 2 cibule;
- 2 mrkve;
- 2 lžíce máslo;
- 3 polévkové lžíce mouka;
- 1 bobkový list;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- 1 lžička soli;
- rostlinný olej.
Maso umyjte, osušte a nakrájejte na malé kostky. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlky, nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Plátky masa smažte v předehřátém rostlinném oleji a neustále je míchejte dřevěnou špachtlí do zlatohnědé barvy. Připravenou zeleninu vložte do pánve. Vařte po dobu 5-7 minut, poté nalijte 100 ml vody a nechte vařit po dobu 5-10 minut pod víkem.
Položte dušené maso na sousední hořák, roztavte v něm máslo, nalijte do malých dávek mouky a smažte, dokud se nestane světle hnědým nádechem. Přidejte půl litru vody bez přerušení hmoty, abyste se vyhnuli hrudkám. Připravte hustou omáčku, nalijte ji na maso, vše dobře promíchejte, posypte omáčkou pepřem, solí a bobkovým listem. Udržujte ji na nízkém žáru dalších 10 minut. Mezitím si připravte pohanku.
Pohanka Houbová omáčka
Ingredience
- 400 g lesních hub;
- 1 malá cibule;
- 1 polévková lžíce. 22-25% krém;
- 2, 5 lžíce máslo;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 0, 5 lžičky sůl.
V zimě lze čerstvé houby nahradit zmrzlými, v tomto případě je lepší nakrájet nakrájený produkt. Nelze jej rozmrazit ani vařit, ale okamžitě poslat na pánev.
Houby vařte 10 minut, ochlaďte a nakrájejte. Osvoboďte cibuli od slupky a nakrájejte ji nožem nebo mříží na hrubé struhadlo. Hoďte máslo na zahřáté pánvi a cibulku restujte při střední teplotě po dobu 2-3 minut, dokud nebude průhledná.
Přeneste houby, přiveďte je do plné připravenosti, posypte solí, posypte moukou, promíchejte a zalijte smetanou. Chutné jídlo nechte vařit, okamžitě ho vyjměte z horka a nalijte pohanka.
Pohanková zeleninová omáčka: jednoduchý recept na postní půdu
Ingredience
- 1 lilek o hmotnosti 300 - 350 g;
- 400 g rajčat;
- 1 cibule;
- 1-2 stroužky česneku;
- 0, 5 - 1 lžička soli;
- rostlinný olej.
Ořízněte slupku z lilku, odstraňte slupku z rajčat a košile z cibule a zeleninu nahrubo nasekejte.
Chcete-li rajčata snadno oloupat, opláchněte je vroucí vodou nebo je jednoduše oškrábejte zadní stranou nože. Ztmavne a vyjde bez velkého úsilí.
Vložte je do pánve nebo pánve s rostlinným olejem, smažte asi dvakrát a podle chuti přidejte sůl. Vložte tam drcený česnek, přidejte 2-3 lžíce vody a nechte 3-5 minut vařit. Podávejte aromatickou zeleninovou omáčku s pohankovou kaší na vodě.
Související článek
Jak diverzifikovat libové potraviny s omáčkami