Je lepší uchovat čerstvě sklizené ovoce, pokud si lehnou na den nebo i několik, pak musí být nejprve namočeny do studené vody po dobu 4 hodin. Před některými druhy solení musí být v každém případě namočeny. Při sklizni zeleně je třeba znát i další jemnosti.
Vyberte si recept
Chcete-li zachovat okurky, musíte vzít jen dobrou vodu - očištěnou, ze studny, studny. Pokud z kohoutku vytéká kvalitní voda, můžete ji vzít. Pokud tomu tak není, vyčistěte nejprve tekutinu, jinak se během skladování solný roztok zakalí a plechovky mohou „explodovat“.
Vezměte pouze nakládané okurky. Salát kategoricky nezapadá, díky jednomu takovému ovoci může být celá nádoba pokazena a také díky jedné měkké kopii, která ztratila čerstvost.
Okurky, na rozdíl od okurek, mohou jíst děti. Chcete-li udělat takový blank na zimu, vezměte jednu 3-litrovou nádobu:
- 1, 5 - 2 kg okurek (v závislosti na jejich velikosti);
- 5 stroužků česneku;
- 1 list křenu;
- 4 listy červeného rybízu;
- 5 listů třešně;
- 2 deštníky na kopr;
- 3 polévkové lžíce hrubá sůl;
- 1, 2 litru vody.
Okurky dobře opláchněte, pokud jsou špinavé, jemně je otřete měkkým hadříkem, navlhčete je ve vodě a dobře opláchněte. Namočte je po dobu 4 hodin ve studené vodě a konce ořízněte na obou stranách.
Sklenici dobře umyjte, naskládejte ovoce svisle a blízko sebe. Oloupejte česnek a každý plátek nakrájejte na polovinu.
V dávných dobách ženy v domácnosti bušily česnekem, koprem a 1 polévkovou lžičkou tloučkem soli, dejte tuto směs do sklenic pro silnější chuť.
Můžete to udělat nebo rozdělit kopr, nasekaný česnek, rybízové listy, třešně téměř na polovinu a dát je při pokládání okurek na dno a uprostřed sklenice a nakrájet malý list křenu na 2-4 části ve středu a nahoru.
Pokud máte studnu nebo pramenitou vodu, můžete použít studenou solnou metodu. K tomu rozpustíme sůl ve studené vodě, nalijeme do okurek, přikryjeme sklenici víčkem z celofánu a uložíme do suterénu, sklepa a ledničky.
Pokud taková voda a podobné skladovací prostory nejsou k dispozici, použijte jinou metodu. Chcete-li to provést, nalijte vyčištěnou vodu do sklenice nebo z kohoutku, dejte dvojitou vrstvu obvazu na horní část hrdla nádoby, nalijte sůl. Postupně se rozpustí a poté pomocí obvazu odstraní zbytečnou nečistotu.
V této podobě by okurky měly stát 3–3, 5 dne. Zakryjte je dvakrát denně, otočte je a znovu je dejte na dno. Tato metoda jim pomůže rovnoměrně solit. Po uplynutí této doby nalijte solný roztok do pánve, přiveďte k varu, nalijte okurky. Nádoby svinte sterilním železným víkem, otočte a zabalte, dokud nevychladne.
Vynikající a nakládané okurky. Postupujte takto:
-1, 5-2 kg okurek;
- 3 větvičky petrželky;
- 6 lusků černého pepře;
- 2 bobkové listy.
Pro 1 litr vody:
- 2 lžíce granulovaný cukr;
- 3 polévkové lžíce sůl (bez skluzu);
- 1 lžička octová esence.
Umyté okurky s nakrájenými konci vložte do sterilizované skleněné nádoby o objemu 3 litry a střídejte je kořením.
Nasypte petrželku a při nalití vroucí vody nebude vrchní okurka „vařena“.
Nalijte sůl, cukr do vody, přiveďte k varu. Nalijte solanku do sklenice, nechte ji stát 20 minut. Poté nalijte marinádu do pánve a znovu ji zapalte. Když se kapalina vaří, naplňte ji sklenicí, přidejte esenci, srolovejte ji železným víčkem, otočte ji a zabalte.