Mnoho lidí ví, že kuře Kyjev je vyroben z kuřecího filé, je to chutné, šťavnaté a zalévání. Podávané kuře Kyjev se smaženými nebo pečenými bramborami, hranolkami, vařenými obilovinami. Rozmanitou a výživnou přílohu lze považovat za komplexní přílohu zeleniny: vařené luštěniny, smažené brambory. Před podáváním lze misku ozdobit pikantní masovou omáčkou, petrželkou, bazalkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- -4 malé kuřecí filé, asi 500 g;
- - máslo 160 g;
- Vejce 2 ks;
- - strouhanka o hmotnosti 100 g;
- - pšeničná mouka 100 g;
- - petržel zelená 160 g;
- Limonová šťáva 1 lžička;
- -4 plátky toustového chleba;
- zelený hrášek 200 g;
- Brokolice 200 g;
- - brambor 500 g;
- - bazalka 40 g;
- -paprika 0, 5 tsp;
- - krabičky 4 ks;
- - sůl podle chuti;
- pepř podle chuti;
- - rostlinný olej 0, 5 l.
- Sekací palička, přilnavá fólie, malé kuchyňské náčiní (misky, talíře), fritézy nebo hluboké pánve
Návod k použití
1
Nejprve musíte vařit zelený olej, který je zabalený v kuřete. Petrželku jemně nasekáme, smícháme se změkčeným máslem a citronovou šťávou a důkladně promícháme. Z výsledné hmoty vytvořte tyč pomocí přilnavé fólie a chlazte. Ochlazte krémovou hmotu po dobu 4-5 hodin. Poté jednotlivě pro každou kotletku nakrájejte na mouku plátek másla.
2
Rozdělte kuřecí řízek na malý a velký: ve velké vrstvě vyberte malý kousek. Jemně porazte malý filet pod filmem, přidejte sůl a pepř. Připravený olej zabalte do malé filety. Velký filet je také poražen pod filmem, dokud není oválný. Sůl, pepř a zabalte do ní malou filetu s olejem, pečlivě otočte rohy tak, aby olej při smažení neteče.
3
Rozbít vejce do mísy a trochu bít, nalít strouhanky chleba v jiné misce, a mouku ve třetině. S vytvořeným kotletem se provádí celá řada kulinářských operací: jsou namočeny do vajíčka, nastrouhány moukou, znovu do vajíčka, nastrouhány do strouhanky a poslední 2 operace se opakují.
4
Zahřejte tuk v nádobě na 180 ° C a smažte v ní placičky, dokud se nevytvoří mírně zlatá kůra. Poté musí být kotlety pečeny v peci předehřáté na 180 ° C po dobu 20 minut. Připravenost můžete zkontrolovat šťávou, která z nich vytéká.
5
Vařte brokolici a zelený hrášek, vypusťte šťávu, která vynikla. Hrách posypeme koláčky a posypeme citronovou šťávou. Oloupané a smažené brambory s přídavkem papriky. Kousky chleba oddělte od křupků a smažte v toustovači nebo troubě. Položte vše elegantně na talíř, položte toast a položte na něj patty. Ozdobte petrželkou a bazalkou.
Věnujte pozornost
Řízečky je třeba pečlivě zabalit a ohýbat všechny rohy. Jinak olej vytéká a kotleta bude suchá. Při vaření byste také měli věnovat pozornost: namočte všechna podezřelá místa vajíčkem a pečlivě vařte mouku a strouhanku. Filet by se měl porazit pod film, protože kuřecí maso je velmi jemné a při mechanickém namáhání se snadno zlomí. Kotleta by měla být spouštěna pouze v horkém oleji, jinak absorbuje tuk a bude doprovázena jeho specifickou vůní.
Užitečné rady
Vaření zeleného oleje je v mixéru lepší - greeny jsou pečlivě rozdrceny a smíchány s olejem a citronovou šťávou. Místo běžných brambor můžete použít hranolky, abyste ušetřili čas. Provádí se řada operací souvisejících s porcovanými řízečky, takže máslo z něj během smažení a pečení ve velkém množství neteče. Při vaření byste také měli věnovat pozornost: namočte všechna podezřelá místa vajíčkem a pečlivě vařte mouku a strouhanku.