K přípravě zvláště chutných mant se používá smíšené mleté maso. Ke směsi můžete využít různé možnosti masa, ale dnes doporučujeme vyzkoušet vepřové, hovězí a jehněčí maso. Takové „přátelské“ manti jsou zaručeně šťavnaté, aromatické, vydatné a mají autentickou chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Výrobky pro zkoušku:
- Pšeničná mouka - 0, 9 -1 kg
- Mouka na těsto - 0, 1-0, 2 kg
- Studená voda (led) - 420 - 500 ml
- Kuřecí vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - 3 lžíce. l (namazat dna mantry)
- Sůl - 1 lžička.
- Výrobky pro plnění:
- Telecí (hovězí) maso - 500 g
- Vepřové maso - 500 g
- Jehněčí maso - 500 g
- Tuk ocasní tuk (volitelný) - 100-200 gramů
- Cibule - 1, 5 kg
- Studená voda ¾- 1 šálek
- Sůl - 1-2, 5 lžíce (podle chuti)
- Mletá černá nebo koření - 1/3 lžičky (podle chuti)
- Zira - 0, 5 - 1 lžička
- Bobkový list 1 ks.
Návod k použití
1
Uhněteme těsto z ledové vody, mouky, vajec a soli. Velmi opatrně ji promíchejte rukama a odložte stranou na „odpočinek“ a připojte pod fólii nebo kryt miskou. Nakrájejte čtvrtinu cibule na kroužky nebo malé kostky.
2
K přípravě náplně je maso všeho druhu drceno v malé kostce nebo prochází velkou tryskou mlýnku na maso. Pouze pro tuk s ocasem nepoužívejte mlýnek na maso, je jemně nasekán ostrým nožem. Pokud je tuk špatně nakrájený, může být zmrazen na půl hodiny - hodinu v mrazáku.
3
Drcené druhy masa jsou důkladně hněteny rukama a spojují se dohromady. Při míchání přidejte koření, koření, cibuli a ledovou vodu, ve které se sůl dříve rozpustí. Plnění by mělo absorbovat veškerou vodu a mělo by být trochu tekuté v konzistenci.
4
Začnou se tvořit manti s válcovanými plochými dorty nebo čtverci střední velikosti, asi 10 x 10 cm. Po položení výplně uprostřed se zakryjí 2 protilehlé konce, pak zbytek. Výsledkem jsou 4 ohony, které jsou spojeny v párech mezi sebou. Vařte manti pro pár ve speciálním panvovém plášti nebo dvojitém kotli po dobu 35-40 minut. Manti se podává s jakoukoli omáčkou podle vašeho výběru: majonéza, stolní ocet s pepřem, zředěný vodou, kečupem nebo adjika.
Věnujte pozornost
Všechny druhy mouky mají různý lepek, takže v některých případech může být nutné přidat mouku nebo tekutiny.
Užitečné rady
Manty mohou být vytvořeny různými způsoby, ale formovací metoda se liší od khinkali v tom, že nechávají vývod páry na vrcholu - malou díru, která není zakryta těstem.
Před položením manti do misky na vaření ponořte plášť lehce do rostlinného oleje, který se předtím nalije na talířek. V tomto případě budou po vaření snadno vyjmuty z palet.