Rusové od starověku měli mnoho přísloví a přísloví o chlebu. "Chléb je hlava všeho", "Bude chléb - bude oběd", "Hořký oběd bez chleba", "Ne v době oběda, protože doma není chléb", "Nebudeš plný chleba a medu" - tato a mnoho dalších výroků mluvit o uctivém přístupu k tomuto produktu. Proč je chléb považován za tak důležitou součást stravy?
Vyberte si recept
Jak je chléb užitečný?
Vědci-odborníci na výživu dospěli k zajímavému závěru: ukázalo se, že obyčejný chléb obsahuje téměř všechny živiny, které člověk potřebuje. Jsou to proteiny, sacharidy; vitaminy A, E, vitaminy skupiny B; velké množství solí a minerálů - selen, hořčík, mangan, křemík, kobalt, zinek, chlor, sodík, draslík, železo, fosfor; a mnoho dalších mikro a makro prvků a vláken.
S pomocí samotného chleba uspokojuje člověk téměř 50% denní potřeby uhlohydrátů, 1/3 - bílkovin, více než 60% - solí fosforu, vápníku, železa a vitamínů B. Chléb je zdrojem asi 30% denního příjmu kalorií.
Který chléb si vybrat?
S dnešním množstvím různých odrůd tohoto produktu je opravdu velmi obtížné vybrat jednu nebo druhou. Mnozí již samozřejmě měli svůj vlastní vkus - někdo bere výhradně žitný chléb, někdo bujný rohlíky a někdo bere pouze celozrnný chléb nebo otrubový chléb.
Nicméně, ať už si vyberete jakýkoli stupeň, vždy věnujte pozornost kůře. Je to ona, kdo je nejužitečnější složkou chleba. Určitě mnoho z vás v dětství, přivést domů čerstvý, horký bochník, nemohlo odolat pokušení kousnout ostrý. Intuitivně jste pochopili jeho užitečnost, protože je to kůra, která je zdrojem antioxidantů a obsahuje více prospěšných sloučenin než drobeček. Prospěšné vlastnosti kůry pomáhají bránit rozvoji sklerózy a mnoha typům rakoviny.
Ale ne každá kůra je užitečná: pouze dobře pečená, světle hnědá barva má tyto vlastnosti. Ale nedostatečně upečená nebo naopak spálená kůra může nepříznivě ovlivnit zdraví, zejména u lidí s problémy se zažívacím traktem.