Maso je příznivým prostředím pro množení mikroorganismů, a proto se tento produkt dostatečně rychle zhoršuje. Ale za určitých podmínek může být maso na chvíli čerstvé.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Čerstvě nakoupený kus masa očistěte od nečistot, krve a anémie v chladné tekoucí vodě. Nezapomeňte, že maso oddělené od kostí je uloženo déle. Vysušte ji na tmavém, dobře větraném místě. Potom třením citronovou šťávou, octem, roztokem chloridu sodného nebo kyseliny salicylové v množství 1 čajová lžička na půl litru vody.
2
Zabalte maso do hadříku navlhčeného octem a vložte do chladu. Jakmile tkanina začne vyschnout, navlhčete ji znovu. Před pečením nezapomeňte maso důkladně opláchnout studenou vodou.
3
Nalijte čerstvé kousky masa s teplým hovězím tukem, syrovátkou, jogurtem nebo vařeným mlékem. Za těchto skladovacích podmínek zůstane maso čerstvé až 5 dní. Čerstvé maso nakrájejte na kousky, suché, přikryjte rozpuštěným jehněčím nebo vepřovým tukem, zabalte do pergamenu a vložte do sklepa nebo sklepa. Tímto způsobem lze maso skladovat po dobu 3 až 4 dnů.
4
Kousky masa přikryjeme palinou, kopřivy, třešněmi nebo ořechovými listy a umístíme je do suterénu. Můžete ho pochovat v krabici půl metru v zemi a zakrýt víko hadříkem namočeným v octu. Rovněž maso lze posypat práškem z březových uhlí, rozdrcenými květinami a řasnatými listy, hořčicí, bobkovým listem, stroužky česneku. Chcete-li maso konzervovat po dobu jednoho týdne, posypte ho strouhaným křenem a vložte do těsně uzavřené nádoby.
5
Maso vařte ve slané vodě po dobu 10 minut, ochlaďte a nechte na dobře větraném místě. Následující den za horka vařte maso ještě minutu. Nebo lehce smažte kus na obou stranách, vložte jej do tenkého plátna a pověste v chladu.
6
Zmrazte čerstvé maso pro delší skladování. Rozdělte na porce, vložte do sáčků na zmrazování potravin a vložte do mrazničky. Skladovatelnost zmrazeného masa při -20 ° C po dobu až jednoho roku. Maso znovu nezmrazujte, protože ztrácí všechny cenné látky. Rozmrazujte maso v lednici při teplotě asi 0 ° C.