Pro výrobu příloh se nejčastěji používají stejné obiloviny: pohanka, rýže, ječmen perlový. Ale taková chutná a zdravá cereálie jako kuskus se zřídka nachází v receptech na každodenní jídla. Ale marně, protože tato složka vám umožní zpestřit jakýkoli známý oběd nebo večeři.
Vyberte si recept
Kuskus nebo kuskus je obilovin a tradiční jídlo obyvatel severní Afriky a Sahary. Tato obilovina se získává mletím zrn pšenice, navlhčením a válením do malých kuliček. Ale někdy je vyrobena z ječmene a dokonce i rýže.
Tradičně se kuskus vaří ve speciální misce, která se skládá ze dvou částí. Zelenina a maso jsou dušené na dně a dušená kuskus se vaří nahoře.
Tato cereálie je pro tělo velmi užitečná. Obsahuje hodně vitamínu B5, který má pozitivní účinek na imunitu, zvyšuje vitalitu a pomáhá v boji proti depresi a chronické únavě a podílí se také na regeneraci buněk kůže a vlasů.
Kuskus je bohatý na fosfor, železo a měď. Pomáhá normalizovat fungování gastrointestinálního traktu a stabilizuje metabolismus voda-sůl v těle. Kromě toho draslík v obilovinách posiluje srdeční sval.
Kuskus je považován za dietní produkt: je to 70% uhlohydrát a má průměrný glykemický index. Jinými slovy, tento produkt poskytuje pocit sytosti po dlouhou dobu, protože i přes poměrně vysoký obsah kalorií ho tělo absorbuje po dlouhou dobu. Jíst kuskus pomáhá zvyšovat hladinu hemoglobinu a snižovat špatný cholesterol, předcházet onemocněním kloubů a zabránit časnému šedivění vlasů a stárnutí kůže.
Opatrnost by měla být věnována diabetikům couscous, je nejlepší nejprve konzultovat se svým lékařem.
Kuskus se používá k přípravě různých pokrmů. Může to být buď hlavní chod, nebo příloha. Jemné kuře můžete vařit s kuskusem a citronem. To bude vyžadovat:
- kuřecí řízek - 1 ks.;
- kuskus - 200 g;
- kuřecí vývar - 200 ml;
- přírodní netučný jogurt - 150 g;
- citron - 1 ks.;
- česnek - 2 stroužky;
- koriandr - podle chuti;
- feferonka - podle chuti;
- olivový olej - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- máta - 2-3 pobočky.
Před vařením musíte marinovat kuře v olivovém oleji, česneku a citronové šťávě. K marinádě by měl být přidán i malý koriandr a pepř. Potom se filé smaží v olivovém oleji přímo s česnekem z marinády.
Vezměte malý kontejner a nalijte do něj kuskus s vývarem přivedeným k varu. Zakryjte a nechte vařit po dobu 5 minut, aby obilí mohlo absorbovat tekutinu. Pak je třeba sekat mátu a trochu koriandru, přidat čerstvý jogurt a trochu soli. Vše promíchejte a omáčku odložte stranou. Kuskus vložte do pánve s hotovým kuřecím masem a promíchejte. Je příjemné přidat trochu citronové kůry pro chuť. Miska je hotová, podáváme s jogurtovou omáčkou.
Obecně můžete kuskus použít jako přílohu pro jakékoli jídlo. Stačí to řádně uvařit a dát pikantní vůni. Postupujte takto:
- kuskus - 200 g;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 2 ks.;
- pomerančová kůra - podle chuti;
- skořice - na špičce nože;
- olivový olej - 3 lžíce;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- kuřecí vývar - 400 ml.
Nejprve je třeba zahřát olej v hlubokém kastrolu a opékat v něm předloupanou a nakrájenou cibuli spolu s mrkví. Přidejte sůl, pepř a skořici. Nalijte vývar do pánve a přiveďte k varu přes vysoké teplo, občas míchejte s dřevěnou lžící.
Nalijte kuskus, promíchejte, přikryjte a odstraňte z tepla. Nechte chvilku stát a sejmutím víka uvolněte cereálie vidličkou a přidejte pomerančovou kůru. Ukázalo se, že je to velmi chutné a voňavé jídlo.