Na stole by měla být celá řada zeleninových jídel, a to nejen v létě. Přípravky na zimu z okurek s mrkví zajistí potřebné minimum živin ve stravě. Saláty, nakládané a slané točení budou sloužit jako svačina, doplněk oběda nebo nezávislé jídlo. A s minimálním tepelným zpracováním budou mít mrkev a okurky téměř vždy chuť a vůni čerstvé zeleniny.
Vyberte si recept
Jednoduchý salát z okurek a mrkve na zimu: klasický recept
Budete potřebovat:
- mrkev - 1 kg;
- okurky - 5 kg;
- stolní ocet (9%) - 125 ml;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- sůl - 80 g;
- cukr - 120 g;
- koření a černý pepř - podle chuti.
Okurky důkladně omyjte. Rozřežte je na 5 mm kruhy. Oloupejte a nasekejte mrkev na struhadle. Zásobník zeleniny ve velké smaltované pánvi. Přidejte k nim směs papriky, soli, cukru, nalijeme ocet a slunečnicový olej. Směs se promíchá a nechá se marinovat po dobu 3 hodin na chladném místě.
Sterilizujte sklenice stejné velikosti. Uvařte jim víčka. Připravte plechovky a víčka s okrajem. Salát zamíchejte, vložte do plechovek a uvařte salát lžičkou. Nalijte zeleninu do sklenic se zbývající marinádou na dně pánve a přikryjte víčky.
Položte ručník na dno velké pánve nebo pánve a vložte na něj plechovky naplněné salátem. Nalijte teplou vodu do pánve na ramena břehů. Pomocí plechovek zapněte pod plechovku velmi malý oheň a obrobky sterilizujte, v závislosti na jejich objemu. Sterilizujte jeden litr po dobu 20 minut, půl litru stačí 10 minut.
Poté opatrně vyjměte sklenice z pánve. K tomu použijte speciální kleště, abyste se nespálili. Roll plechovky a převrátit. Zakryjte je teplou přikrývkou a nechte vychladnout v sauně, takže svačina bude podrobena další konzervaci.
Chlazené plechovky čistěte v chladné místnosti. Obrobek by měl být skladován při teplotě nepřesahující 18 ° C.
Korejská okurka a mrkvový salát doma
Budete potřebovat 4 litry:
- mrkev - 1 kg;
- okurky - 3 kg;
- petržel - 100 g;
- slunečnicový olej - 250 ml;
- česnek - 4 hlavy;
- stolní ocet (9%) - 125 ml;
- cukr - 200 g;
- koření pro mrkev v korejštině - 40-50 g;
- sůl - 40 g.
Proces vaření krok za krokem
Před vařením salátu. Namočte okurky na hodinu do studené vody, poté je dobře omyjte a osušte. Ovoce nakrájejte na poloviční kroužky o tloušťce 3-4 mm. Oloupejte a nasekejte mrkev na strouhance na korejský salát. Zeleninu smíchejte v smaltované misce.
Loupejte česnek, prošel lisem nebo sekanou a přidejte k okurkám a mrkvi. Umyjte petržel, osušte ubrousky a jemně nasekejte nožem. Dejte to na zeleninu.
Nalijte olej a ocet do hrnce zeleniny, nalijte koření, sůl a cukr, vše promíchejte a nechte zeleninu marinovat po dobu 3 hodin. Pak se rozloží na sterilizované sklenice a pěchuje se lžičkou.
Vařte zbývající marinádu na pánvi a nalijte ji do sklenic salátu. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte je po dobu 15–20 minut. Potom sklenice otočte, otočte a přikryjte teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
Přibližně po jednom dni uspořádejte salát ve spíži nebo na jiném místě, kde lze ukládat zimní konzervy. Teplota v této místnosti by neměla přesáhnout 18 ° C.
Salát z mrkve a okurek s rajčaty a cibulkou na zimu
Budete potřebovat 3, 5 litru:
- rajčata - 1 kg;
- okurky - 1 kg;
- mrkev - 0, 5 kg;
- cibule - 0, 5 kg;
- jablečný ocet (6%) - 40 ml;
- slunečnicový olej - 200 ml;
- sůl - 40 g.
Krokové vaření
Umyté okurky nakrájené na nepříliš tenké kruhy nebo obyčejné půlkruhy. Mrkev nastrouhaná, nakrájenou cibuli nakrájenou na tenké půlky. Omyjte rajčata a opláchněte je suchým ubrouskem. Nakrájejte je na plátky střední velikosti.
V smaltované pánvi smíchejte okurky s mrkví a cibulkou. Přidejte rajčata později. Zelenou směs osolte, nalijte do slunečnicového oleje a nechte 30 minut.
Dejte hrnec do ohně, přiveďte k varu a zeleninu vařte 10 minut poté, co se vše vaří. Přidejte rajčata a ocet, jemně promíchejte hmotu a nechte působit dalších 5 minut.
Sklenice sterilizujte, naplňte salátem a ihned svinujte. Otočte se, zabalte přikrývku a počkejte, až vychladne. Salát připravený pomocí tohoto receptu lze obvykle skladovat při pokojové teplotě.
Sklizeň zimní okurky a mrkve paprikou
Budete potřebovat (2–2, 25 L):
- okurky - 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- paprika - 400 g;
- cibule - 200 g;
- cukr - 40 g;
- slunečnicový olej - 60 ml;
- stolní ocet (9%) - 20 ml;
- koprová zelenina - 20 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - 15 g;
- voda - 40 ml.
Proces vaření krok za krokem
Okurky umyjte a osušte. Odřízněte konce a nakrájejte na kruhy. Oloupejte mrkev, rozemelte ji na struhadle. Oloupejte cibuli nakrájenou na malé kousky. Odstraňte stonky a semena pepře a opláchněte je.
Nakrájejte pepř na čtvrtiny prstenů. Nakrájejte kopr jemně. Kombinujte okurky, sůl, cukr, kopr a česnek jemně nasekané nožem na pánvi. Zahřejte olej na pánvi a smažte cibuli a pepř v ní po dobu 5 minut. Přidejte mrkev a smažte další 2-3 minuty.
Nalijte vodu do pánve a vařte po dobu 5 minut, pak položte na okurky. Do pánve nalijte zbývající slunečnicový olej a ocet. Položte směs na sporák, vařte a nechte vařit 7-10 minut.
Uspořádejte salát ve sterilizovaných nádobách, zaklopte víčka. Sterilizace obrobku není nutná. Otočte se, přikryjte něčím teplým a nechte celý den.
Sklizeň okurek, mrkve a cibule na zimu
Budete potřebovat 700 g sklenice:
- 200 g přezrálých okurek;
- 200 g mrkve;
- 2 stroužky česneku;
- Lehká cibule 150 g;
- 5 lžíce. l slunečnicový olej;
- 1/2 lžíce. l cukr a kamenná sůl.
Proces přípravy obrobku ve fázích
Mrkev umyjte štětcem, oloupejte a nakrájejte na tenké kruhy. Okurky umyjte, konce ořízněte na obou stranách a nechte 2 hodiny namočit ve studené vodě. Vypusťte vodu, odstraňte rozmazlená místa, nakrájejte na kruhy stejné velikosti jako mrkev.
Odstraňte slupku z cibule, opláchněte ji a nakrájejte na kroužky, pokud máte velmi velké, pak půlky. Míchejte zeleninu v hlubokém šálku, vytlačte do ní česnek. Do salátu přidejte sůl a cukr, nalijte do oleje.
Několikrát míchejte po dobu 30 minut, abyste rozpustili koření. Položte obrobek ve vrstvách do horkých sterilizovaných nádob a nalijte výslednou omáčku. Potraviny sterilizujte ve vodní lázni po dobu nejméně 25 minut. Namočte je do místnosti po dobu 24 hodin, otočte je a přikryjte je teplým oblečením.
Salát z okurek, zelí a mrkve na zimu: snadný recept
Budete potřebovat:
- 1 kg bílého zelí,
- 2 mrkve
- 1 kg okurek
- 20-30 gramů cukru
- sůl podle chuti.
Umyjte a nakrájejte zelí, mrkev, oloupejte a nakrájejte na jemno. Umyjte okurky a nakrájejte na proužky. Míchejte zeleninu a vložte do sterilizovaných nádob. Připravte si solanku a nalijte do sklenic. Sterilizujte obrobek po dobu 15 minut a pevně najeďte.