Křehké pečivo jde dobře s proteinovým krémem, ale jen pečivo a krémové koláče nejsou dostatečně zajímavé. Proto je doplňujeme sladkokyselou náplní z karamelových jablek.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro zkoušku:
- - 1 sklenici mouky;
- - 100 g másla;
- - 1 žloutek.
- Pro jablka:
- - 1 jablko;
- - 2 lžíce. lžíce cukru;
- - 1 polévková lžíce. lžíci másla.
- Pro smetanu:
- - 150 g cukru;
- - 50 ml vody;
- - 2 vaječné bílky;
- - 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy.
Návod k použití
1
Připravíme těsto: rozdrcenou mouku a máslo do drcení, přidáme žloutek a 1 lžičku citronové šťávy. Posypeme kůru půl citronem. Těsto zamíchejte, zabalte do přilnavé fólie a vložte do chladničky na půl hodiny.
2
Připravte proteinový krém: smíchejte cukr s vodou v hrnci, zapálte, vařte 10 minut. Bílé porazte odděleně špetkou soli po dobu 10 minut. Silný sirup nalijte do bílkovin v tenkém proudu a šlehací hmotu. Beat, dokud krém není nastaven, pak přidejte citronovou šťávu opravit, vložte krém do chladničky.
3
Zbývá vařit karamelová jablka: nakrájejte jablka na plátky, vložte do pánve s přídavkem másla, smažte na mírném ohni, dokud jablka nezměknou a mírně zlatavě. Nalijte cukr, občas se obraťte, aby jablka nehořela. Měli by být krásní, zlatí, s viskózní karamelovou omáčkou. Chraňte před teplem.
4
Vložte těsto do tenké vrstvy do forem, aby se vytvořily koláčky. Píchejte vidličkou, pečte do zlatohnědé při střední teplotě (180 stupňů).
5
Nyní sbírejte koláče: vložte plátky karamelových jablek do pískového koše, položte na něj proteinový krém (můžete použít stříkačku na pečivo).
6
Dorty s karamelovými jablky a proteinovým krémem jsou připraveny, podle tohoto receptu můžete jako náplň uvařit jakékoli jiné karamelové ovoce.