Catering snižuje obtíže spojené s pořádáním akcí, ať už jde o rodinnou dovolenou nebo oslavu v kanceláři. Při objednávce bufetového stolu nebo plnohodnotného banketu klient očekává maximální soulad přijatých jídel s obrázkem a popisem v nabídce. Proč jsou někdy klamána očekávání, jak si vybrat stravu a co hledat při objednávce, aby byl slavnostní stůl rafinovaný a chutný? Populární otázky a odpovědi o stravování vám to pomohou.
Vyberte si recept
Proč se teplá jídla dodávají studená?
Kategorie „teplá jídla“ znamená jídla, která se konzumují horká. To neznamená, že jsou dodávány v předehřátém stavu. Podle GOST R 55051-2012 „Stravovací služby. Obecné požadavky na stravování“ není doba skladování horkých pokrmů delší než 3 hodiny, včetně dodací lhůty. Ne vždy hosté přicházejí okamžitě, což znamená, že riziko ztráty produktů je velmi vysoké. Proto je většina jídelních a banketových menu dodávána pod vytápěním.
Jídlo vypadá zastarale, těsto je vlhké nebo příliš suché
Vzhled a chuť jídel je ovlivněna nejen výrobním časem a objednávkou, ale také správným vybalením. Pokud přijímáte saláty a občerstvení v uzavřených nádobách, musí být okamžitě otevřeny, aby uvnitř balení nevznikla kondenzace. Naopak, pečivo a dezerty na bázi křehkého pečiva musí být skladovány až do doby, kdy jsou podávány, v uzavřené nádobě, aby nedošlo k poškození struktury těsta. Kromě toho je řada komponentů připravena předem: košíky, košíčky, oplatkové základny se pečou předem, protože musí být před naplněním zcela ochlazeny, aby se zachovala chuť a tvar.
Proč se porce jídel liší od prezentace na fotografii?
Katalog tržiště nabízí možné možnosti podávání hotových jídel při jejich podávání v restauracích. Terénní servis zahrnuje použití jednorázového nádobí a rozložení nádobí, které zajistí jejich bezpečnost během přepravy. Pokud připravujete slavnostní akci, objednejte si speciální prostírání nebo se o to postarejte sami. Ne všechny společnosti mají takovou službu zpravidla, jsou to caterery, kteří ji nabízejí, zatímco velké restaurace nabízející stravování kromě svého hlavního podnikání dodávají jídlo ve standardním balení s sebou.
Sady ovoce se mohou lišit v závislosti na ročním období. Objednávka na trhu je výhodná v tom, že kontroluje soulad skutečné skladby jídel s prezentačními fotografiemi v katalogu. Proto obdržíte to, co vidíte.
Proč je doručení pozdě?
Caters plánuje dodávku s ohledem na druh objednaného jídla, blízkost místa doručení a zatížení na trase. Bohužel není možné předvídat neobvyklé situace, jako jsou nehody, blokování dálnic, prohlídka fakulty. Doporučujeme objednat stravování s rezervou 25–30 minut, abyste zabránili přerušení vaší akce. Nezapomeňte také upozornit bezpečnostní službu na příchod kurýra, pokud máte propustnost systému, a nechte čas na nastavení tabulky.
Bylo méně jídla, než jsme čekali. Nebylo také dost zařízení
Hmotnost porcí, stejně jako složení sad, je vyznačena na místě. Pro pohodlí zákazníků přidávají restaurace údaj o počtu osob, pro které je porce určena. Kromě toho, pokud si objednáte bufetové menu, měli byste pochopit, že se jedná o občerstvení, nikoli o celou večeři. Pro krmení dospělého je lepší zvolit banketová jídla.
Příbory (vidličky, hůlky atd.) Jsou nabízeny na základě počtu porcí. Pokud potřebujete zařízení pro určitý počet osob, uveďte to v poznámkách k objednávce.
Kurýr nepřinesl všechna objednaná jídla.
Při výběru objednávek došlo k chybám. Vyskytují se z důvodu nepozornosti personálu při sestavování objemového příkazu nebo pokud několikrát změníte složení příkazu. V každém případě budou chybějící jídla doručeny v jiném čase. Většina stravovatelů kompenzuje nedostatek dalším jídlem, slevami na aktuální objednávku. Pro firemní a velké soukromé objednávky je lepší vytvořit firemní účet. Při práci se společnostmi jsou povoleny pouze odpovědné a spolehlivé služby a každá objednávka je navíc kontrolována osobním manažerem trhu. Tím se eliminuje riziko nesprávného doručení objednávek.
Proč nemohu platit kartou nebo získat slevu?
Při vypořádání s kurýrem je možná pouze platba v hotovosti. Můžete platit kreditní kartou na webových stránkách agregačního zařízení. Propagační akce a slevy nabízené trhem se navíc vztahují pouze na bezhotovostní platby na webových stránkách agregátoru. Pokud kurýr neposkytl šek, nemůžete si stáhnout elektronický, požádejte o pomoc správce.
Chcete-li použít narozeninové slevy nebo kupóny, musíte projít registračním postupem vyplněním všech polí ve formuláři. Řada bonusů je k dispozici pouze pro registrované uživatele.
Jídlo je bez chuti
Ani restaurace s největším počtem hvězd Michelin nemůže zaručit, že chuť objednaných jídel odpovídá vaší představě. Všechny stravovací společnosti však zaručují dodržování technologie vaření, používání pouze čerstvých produktů a vrácení objednávek zpod nože.
Chcete-li se vyhnout překvapením, objednejte si zkušební dávku, pokud to čas dovolí, a přečtěte si recenze.
Jídla ztratí během dodání svůj vzhled
Situace, kdy jsou košíčky namočené a saláty se obrátí vzhůru nohama - dochází. Bezpečnost pokrmů při dodání závisí jak na jejich druhu (přítomnost omáček, složek z těsta, ovoce, želé), tak na formátu balení. Při objednávce se zeptejte, jaké balení je k dispozici pro saláty, zahřívací mísy, košíčky, želé maso, hamburgery, zda existuje označení složení (polevy v koláče nebo palačinky), a také kolik bude vaše objednávka na cestě. V případě pochybností vyberte nejstabilnější jídla - jednohubky, palačinky, rohlíky.