Pokud chcete jít ven a smažit kebab, ale zároveň nerozlišujete nůž šéfkuchaře od beder, informace zde uvedené budou pro vás užitečné. Zvažte základy správné přípravy grilu.
Vyberte si recept
Správné maso na grilování je poloviční úspěch. Nejúrodnějším místem pro kebab u prasete je krk. Pravděpodobně nepřekonáte maso vepřového krku, ale pokud jej přeháníte, jídlo bude stále chutné.
Řezané maso na grilu by mělo být v těch částech, které by byly o něco větší než koule pro stolní tenis. Obrovský kebab je lepší nedělat, protože je nakládaný mnohem horší a pomalejší. Venku hoří silné kousky, ale uvnitř budou stále vlhké.
Když nakrájíte maso na správné kousky, pokračujte marinováním. K tomu potřebujete cibuli, papriku a sůl. Luke hodně potřebuje. Případně přidejte ziru, rozmarýn, bazalku, tymián, koriandr.
Cibuli nakrájejte na kroužky, dobře promíchejte a zbruste hrubou solí. Pak přidejte kousky masa, znovu promíchejte. Zakryjte nádobu něčím a udržujte ji v tomto stavu po dobu nejméně tří hodin. Udělat barbecue lis není vůbec nutné.
Nejlepší špíz je plochý "meč". Ohnutý „roh“ je mnohem horší. „Epee“ se při vaření samo o sobě prakticky neotáčí, maso na něm je jasně fixováno - to je to, co potřebujete.
Maso na špízech musí být zasazeno přes vlákna tak, aby kusy volně seděly. Snažte se nenechat mezi štěrbinami masa holé špízy, jinak na těchto místech bude nepříjemné smažení.
Když dají maso na špejle, prohlédněte si kousky, pokud z nich něco nadbytečného visí, nezapomeňte je odstranit. Jinak bude v důsledku grilování uhlí. Pokud se jedná o kus zavěšeného masa - nakrájejte ho. Pokuste se odstranit cibuli z kebabu, na špejle nenatahujte zeleninu, protože doba vaření masa a zeleniny je jiná.
Jako palivo můžete použít speciální uhlí. Ve 100% případů poskytne dobrou horečku. Pokud je máte, ujistěte se, že neexistují žádné velké součásti. Před zapálením čehokoli rozlomte velké části rukama předem. Můžete zapalovat pomocí suchých polen. Stačí je zapálit a položit na vrchol, po 20 minutách se uhlí uhoří. Nebo jen použijte suché dřevo, můžete na něm také uvařit správný kebab.
Připravte postřikovač předem, naplňte nádobu vodou smíchanou s velmi malým množstvím octa. Pár kapek bude stačit na litr a půl. S pomocí postřikovače maso někdy zvlhčíme, což mu dodá chuť a hebkost.
Uhlí by mělo hořet, nemělo by být příliš červené. Stále horké, ale už začíná chodit ven. Pokud maso není dostatečné, umístěte maso na uhlí, pokud je potřebné teplo, použijte k prověření potřebného tepla provizorní ventilátor. Když vidíte, že někde začíná hořet oheň, stříkejte tam vodu. Někdy namočte maso vodou ze stříkací láhve.
Když je maso na jedné straně zlaté, otočte se. Obecně platí, že čím více maso sledujete a kroucíte, tím lépe. Připravenost je určena vzhledem, je-li krásná, pak připravená. Pokud máte jen velmi málo zkušeností, nakrájejte jeden kus a podívejte se, mírně růžové maso - kebab je připraven.