Pilaf v kotli je tradiční orientální jídlo, ale je milované a oceňováno po celém světě. Vyživující a zdravý aromatický pilaf dobývá srdce a žaludky nejnáročnějších gurmánů. Zvláště pokud znáte nějaké malé triky, které vám pomohou připravit skutečnou pochoutku.
Vyberte si recept
Nádobí a okolí
Kotel je kovový (obvykle litinový) kontejner se širokým hrdlem a tlustými stěnami. Dno má půlkruhový tvar: tato konstrukce umožňuje kotli zavěsit v krbu tak, aby se dno i stěny rovnoměrně zahřívaly. Je odstraněna z ohně, dokud nejsou nádobí zcela připravené, což „dozrává“ samo o sobě kvůli vysokému přenosu tepla sférických stěn a dna. Kotel je položen na stativ a ohniště se nejčastěji skládá z kamenů nebo jednoduše vykopává do země. V městských podmínkách se běžný plynový nebo elektrický sporák dokonale hodí.
Základní ingredience
Chcete-li připravit pilaf v kotli, budete potřebovat:
- 1, 5 kg jehněčího masa (záda se žebra + dužina), lze jej nahradit telecím;
- 350 gramů tuku z tuků nebo rostlinného oleje;
- 1 kg rýže, středně zrna nebo odrůd "Devzer";
- 3-4 cibule (střední);
- 2-3 hlavy česneku;
- 2-3 kusy papriky;
- 1 kg mrkve;
- sůl a Zira.