Džem je produkt získaný vařením různých šťouchaných brambor s přidaným cukrem nebo bez něj. Předpokládá se, že podzimní a zimní odrůdy jablek jsou pro marmeládu nejvhodnější, ale tato pochoutka z letní odrůdy bílé náplně se ukáže stejně chutná a vonná.
Vyberte si recept
Jak vyrobit jablečný džem z bílé náplně
Pro přípravu džemu se doporučuje vybrat šťavnaté zralé ovoce. Zralé poškozené ovoce lze také použít k vaření džemu. Musí být vytříděny a poškozené a nevhodné části odstraněny z jablek.
Po odstranění stonků ovoce omyjte velmi opatrně pod velkým množstvím tekoucí vody. Nakrájejte čisté ovoce nožem z nerezové oceli na 2 nebo 4 díly, v závislosti na velikosti jablek. Poté převeďte do pánve nebo pocínované měděné pánve, zalijte trochou vody (100 mililitrů vody na 1 kilogram jablek) a položte na oheň tichý oheň. Aby se zabránilo hoření během vaření, musí být jablka neustále promíchávána dřevěnou špachtlí nebo lžičkou. Poté, co se plody vaří, dokud nejsou měkké, vyjměte nádobí z ohně a jablka otřete sítem, na kterém nebudou odstraněny slupky a semena.
Výslednou jablečnou omáčku vložte do misky určené k vaření džemu, přidejte 600 gramů granulovaného cukru na 1 kg bramborové kaše a vařte na vysoké teplotě, za stálého míchání dřevěnou lžičkou nebo špachtlí. Vaření pokračuje, dokud džem nezhoustne a nezíská příjemnou krémovou barvu. Je považován za připraveného, pokud při míchání lopatka začne zanechávat brázdu, která nezmizí okamžitě, nebo když džem začne padat z lžíce na kus, aniž by vytvořil souvislý závit.
Balený džem z bílé náplně, balený v horkých sterilizovaných suchých nádobách a poté vychladlý. Na povrch chlazeného džemu položte kruh pergamenu, zavřete nádobu víkem a vložte ji na chladné, suché a dobře větrané místo.