Interiér restaurace nebo kavárny se skládá z velkého množství malých věcí, které vytvářejí obecnou náladu zařízení. Jedním z nejúžasnějších a nejjednodušších způsobů, jak změnit náladu instituce, je použít ubrus. Kupodivu má použití ubrusu jak horlivé odpůrce, tak věrné příznivce. A restauratér, který je zodpovědný za vytvoření interiéru a stylu zařízení, se bude muset samostatně rozhodnout, zda je použití textilní dekorace pro stůl vhodné či nikoli.
Vyberte si recept
Před odpovědí na tuto otázku si však musíte poslechnout obě strany a pochopit, proč byste měli používat ubrus a zda jsou vhodné v kavárnách a restauracích.
Ubrus sám slouží k vyřešení tří problémů. Výzdoba zařízení je, samozřejmě, krásný ubrus, vyrobený v tónu s interiérem nebo sněhově bílý, je indikátorem vysokého postavení instituce. Ochrana stolu - nepřesnost hostů s příbory a různými tekutinami zanechává na desce stolu škrábance a skvrny, pokud se jeho materiál neliší v pevnosti kamene, časem ztratí svůj estetický vzhled. Proto se často jako alternativa k ubrusům používají různé tkané nebo dřevěné tácky. Snížení hluku - při jídle návštěvníci aktivně přemísťují nádobí, kladou a zvedají spotřebiče, dávají sklenice a sklenice na víno. To vše je zdrojem hluku, někdy velmi nepříjemného, zejména pokud je pracovní deska dlážděná a velmi hlasitě reaguje na všechny manipulace hostů.
Jak již bylo zmíněno, často v různých institucích střední a ekonomické třídy pro ochranu povrchů pomocí všech druhů tácků a dokonce i zásobníků. Tabulky v takových zařízeních se zpravidla nerozlišují sofistikovaností a mohou být dokonce plastové, zejména v levných kavárnách zaměřených na spotřebitele piva a slaných občerstvení.
Pevné restaurace, pokud to není v rozporu s tématem instituce (například asijská kuchyně nebo interiér hospody s zhruba upravenými deskami), používejte ubrusy bez selhání, protože status je povinný, a cena jídel vám umožní udržovat zásoby čistých textilních výrobků. Nastavení stolu přikládá zvláštní význam nejen přítomnosti ubrusu, ale také způsobu, jakým bude položen na stůl - požadované minimum pohybů, přesná shoda linií ubrusu a poměr okrajů k nohám. Zohledňuje se i délka přesahu hran - do 25 cm, pokud více, tabulka ztratí svůj vzhled, a pokud je menší, bude host nepohodlné používat. Pravidla podávání diktují způsob, jak změnit špinavý ubrus na čistý. Je bezpodmínečně nutné skrýt pracovní desku, to znamená, že vše by se mělo stát co možná nejtišší.
Oponenti ubrusů trvají na tom, že je vhodné je použít pouze v případě neestetického typu nábytku, tj. Stolů vyrobených z levných materiálů. A pokud je stůl vyroben z masivního dřeva, žuly, mramoru atd., Je lepší použít speciální stojany. Mimochodem, tento přístup byl přijat většinou domácích restaurací, které jsou nadprůměrné, ale zároveň se snaží ušetřit na zbytečných prvcích. Tento přístup má také právo na život, ale neodpovídá klasickým představám o službě.
Pokud se rozhodnete použít ubrus, musíte si pamatovat následující - ubrusy by měly být vždy (vždy!) Čisté a před každým návštěvníkem je třeba je změnit. To znamená, že minimální dodávka čistých ubrusů by měla být o 25% vyšší než počet stolů a celkové množství by mělo stačit k mytí špinavých.