Kuřecí omáčky: recepty s fotografiemi pro snadné vaření

Vařené kuře, kotleta, pečené kuřecí stehýnka - existuje mnoho jednoduchých a rychlých kuřecích pokrmů, z nichž bude těžit pouze lžíce jiné omáčky. Maso tohoto ptáka má jemnou jemnou chuť, a proto je úspěšně kombinováno s mnoha chutnými omáčkami - od jemného másla a smetany po odvážné pikantní a kořeněné.

Vyberte si recept

Basil Pesto recept

Svěží a světlá italská pestová omáčka může svou přítomností ozdobit nejen těstoviny, ale také mnoho dalších pokrmů, včetně kuřecích jídel. Je snadné jej připravit - postupujte podle pokynů krok za krokem a po několika minutách je připraven pesto. Budete potřebovat:

• ½ šálků piniových oříšků;

• 2 šálky čerstvých listů zelené bazalky;

• ¼ nastrouhaný parmazán;

• 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě vymačkané citronové šťávy;

• 2 stroužky česneku;

• ½ lžičky jemně mleté ​​soli;

• ½ lžíce olivový olej.

Teplou pánev mírně zahřejte a smažte piniové oříšky, dokud se neobjeví příjemná vůně. Smažte na suché pánvi 3–5 minut, vložte ořechy do mísy mixéru a nechte je vychladnout. Česnek protlačte lisem a spolu s listy bazalky vložte do mísy, nalijte do citronové šťávy a sůl. V pulzním režimu brouste mixérem. Přidejte strouhaný sýr. Začněte přidávat trochu olivového oleje. Když omáčka dosáhne uniformity, ale stále má určitou texturu, zkuste pestem a upravte chuť. Z uvedeného počtu produktů získáte asi sklenici omáčky. Může být skladován po dobu asi jednoho týdne v lednici v nádobách s pevným víkem.

Jednoduchá křenová omáčka

Intenzivní, komplexní chuť křenu s jemnou sladkostí je ideální pro kuře. Pro tuto omáčku budete potřebovat:

• 1 šálek zakysané smetany;

• ¼ šálek nastrouhaný čerstvý křen;

• 1 lžička bílého octa;

• ½ lžičky jemně mleté ​​soli;

• ¼ lžička čerstvě mletého černého pepře.

Křen vděčí své chuti a vůni těkavým olejům a přírodní chemické allylisothiocinátu, takže je nejlepší použít čerstvě nastrouhaný kořen. Dejte jej spolu s octem a kořením do mísy mixéru. Puree a přidejte zakysanou smetanu nebo silnou smetanu. Zamíchejte a nechejte 3-4 hodiny maximalizovat chut a vůně. Uchovávejte omáčku v lednici ve vzduchotěsné nádobě, její trvanlivost je 2-3 týdny.

Arašídová omáčka

Exotická arašídová omáčka s příchutí změní obyčejné kuře na neobvyklé orientální jídlo. Budete potřebovat:

• 2 polévkové lžíce kokosového oleje;

• 1 lžička thajské červené kari pasty

• 1 lžíce kuřecího masa;

• ¼ šálek kokosového mléka;

• ¼ šálek arašídového másla;

• 1 polévková lžíce. lžíce rybí omáčky;

• 1 polévková lžíce. lžíci čerstvě vymačkané limetkové šťávy;

• 2 lžíce. lžíce loupaných arašídů.

Roztavte kokosový olej v pánev, přidejte kari pastu a zahřejte. Odstraňte z tepla a přidejte teplý vývar, rybí omáčku, arašídové máslo, šlehačku se šlehačkou a omáčku vraťte do ohně. Vařte na mírném ohni 10 minut. Pečené arašídy pečte na suché pánvi a rozmačkejte. Do omáčky přidejte limetkovou šťávu a podávejte.

Čokoládová krtková omáčka

Horká krutá omáčka - mexická specialita. Má mnoho různých variant, ale všechny z nich nutně obsahují feferonku a hořkou čokoládu. Zkuste vyrobit krtek z následujících přísad:

• 1 malá cibulová hlava;

• 1 červený chilli pepř;

• 2 stroužky česneku;

• 1 polévková lžíce. lžíce mleté ​​chilli;

• 1 polévková lžíce. lžíci kmínu kmínu;

• 1 čajová lžička mleté ​​skořice;

• 500 g konzervovaných nakrájených rajčat;

• 25 g hořké čokolády s obsahem kakaových bobů nejméně 70%;

• 1 polévková lžíce. lžíci másla.

Nakrájejte cibuli na malou kostku. Nakrájejte pepř na kroužky. Pokud chcete velmi horkou omáčku, nechte semena v pepři, rozpustíme máslo v malém hrnci, smažte cibuli, dokud nebude měkká, přidejte pepř a smažte další 2-3 minuty. Česnek protáhněte česnekovým lisem a vložte do duseného masa. Fry na další minutu. Nastrouhejte čokoládu na hrubém struhadle a přidejte do omáčky, za tepla a za občasného míchání. Přidejte rajčata a koření. Když se omáčka začne vařit, zvyšte teplo, znovu ji snižte. Nasekané kuře dáme a na 5 minut vaříme.

Houbová omáčka s estragonem

Kuře, smetana a houby jsou klasickou kombinací, která pro dokonalost chybí pouze estragon. Připravte si jemnou omáčku, abyste plně ocenili harmonii chutí. Budete potřebovat:

• 1 cibule;

• 2 lžíce. lžíce olivového oleje;

• 2 stroužky česneku;

• 300 g žampionů;

• 150 ml bílého vína;

• 150 ml vývaru;

• 300 ml krému s obsahem tuku asi 30%;

• 3 polévkové lžíce nasekaných zelených estragonu;

• jemně mletá sůl;

• čerstvě mletý černý pepř.

Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Nasekejte houby na plátky. Jemně nasekejte česnek a smažte houby v široké pánvi. Smažte, dokud nezaplaví nadbytek kapaliny. Přidejte olivový olej a počkejte, až se zahřeje, dejte cibuli a smažte, dokud se neobjeví. Přidejte česnek a smažte další minutu. Nalijte víno a připravte omáčku, dokud se tekutina nevypaří na polovinu. Nalijte krém a vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud krém nezačne vařit. Přidejte estragon, sůl, pepř a odstraňte z tepla.

Chimichurri omáčka

Tento klasický argentinský česnek, bylina a feferonka je ideální pro grilované kuře. Vezměte:

• 4 stroužky česneku;

• ½ šálky nakrájeného zeleného koriandru;

• ½ šálky nakrájené petrželky;

• 2 lžíce. lžíce oreganových listů;

• 1 pepř jalapeno;

• ¼ šálky ledových kostek;

• ¼ pohár + 2 lžíce. lžíce olivového oleje.

Do mísy mixéru vložte stroužky česneku, soli a octa. V pulzním režimu je přeměňte na homogenní hmotu. Jemně nasekejte jalapeňový pepř a přidejte do mísy spolu s bylinkami koriandru, petrželky a oregana. Dejte led tak, aby tráva neztratila jasnou barvu. Broušení v pulzním režimu. Začněte přidávat trochu olivového oleje. Když je omáčka hladká, dochutíme solí a pepřem. Před podáváním ji zchladněte.

Jednoduchý recept na jablečnou omáčku

Měkká sladkost jablek bude dobrým základem pro omáčku.

• 2 lžíce másla s obsahem tuku 82, 5%;

• 2 lžíce. lžíce olivového oleje;

• 1 hlava sladké červené cibule;

• 1 červené jablko sladkých odrůd;

• 3 lžíce. lžíce jablečného octa;

• 1 ½ šálku kuřecího masa;

• sůl a pepř.

Nakrájejte cibuli na malé kostky. Nakrájejte jablko na polovinu, odstraňte jádro a nakrájejte dužinu na kostky. Rostlinný olej zahřejte na pánvi a cibuli smažte, dokud nebude průhledná. Přidejte jablko a vařte za stálého míchání, dokud nezmizí. Nalijte ocet a dušenou omáčku, dokud nezhoustne. Přidejte kuřecí vývar a vařte do poloviny. Vyjměte z tepla a dejte na máslo, rozšlehejte a přidejte sůl a pepř.

Medová a česneková omáčka

Lepkavá, sladká a česnek - s touto vyváženou omáčkou nalijte horké kousky kuřete přímo do pánve, aby se z něj stala lesklá poleva. Budete potřebovat:

• 6 stroužků česneku;

• 1 polévková lžíce. lžíce olivového oleje;

• ½ šálku tekutého medu;

• ¼ šálku kuřecího masa;

• 2 lžíce. lžíce jablečného octa;

• 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky;

• sůl a pepř.

Česnek nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi zahřejte olej a česnek smažte 1-2 minuty. Přidejte med a horkou pažbu, ocet a sojovou omáčku. Vařte asi 3-4 minuty, dokud omáčka nezhoustne, v této omáčce si můžete péct kuře v troubě nebo na grilu.

Avgolemono vejce a citronová omáčka

Avgolemono - zajímavá řecká omáčka, lehká a svěží. Při vaření na Středním východě se často používá jako doprovod kuřecího nebo rybího masa. K jeho přípravě budete potřebovat:

• ½ šálku olivového oleje;

• 1 šálek kuřecího vývaru;

• 2 velká kuřecí vejce;

• 2 velké citrony;

• 1 polévková lžíce. lžíci nasekaného kopru;

• sůl a čerstvě mletý černý pepř.

Pokud uděláte omáčku ihned po smažení kuře, vezměte stejnou pánev, nikoli ji umýt. Nalijte vývar a zahřejte na střední teplotu. Pomocí špachtle seškrábneme smažené kousky ze dna mísy. Počkejte, až se vývar vaří, a snižte teplo na minimum.

Vložte citrony do mikrovlnné trouby na jednu minutu nebo je několikrát převalte na stůl, aby z ovoce vyčnívalo více šťávy. Vložte šálku do mísy a rozbijte vejce, přidejte šťávu, rozšlehejte šlehačkou. Začněte nalévat výslednou směs do vývaru v tenkém proudu a šlehačkou omáčka omáčka. Vařte, dokud omáčka nezhoustne. Trvá to asi 2 minuty. Je důležité, aby směs byla homogenní, hedvábná a vejce se nekadela. Pokud k tomu dojde, zkuste otřít omáčku jemným sítem.

Do omáčky přidejte pepř, sůl a nasekaný kopr. Zamíchejte a podávejte.

Hořčičná omáčka recept

Hořčice je jednou z nejčastějších kuřecí omáčky. Pro jeho přípravu se nejlépe hodí hořčice Dijon - měkká, sladká, se zrny, která ještě více zajímají chuť a texturu omáčky. Vezměte:

• ½ šálku Dijonské hořčice;

• ¼ lžička mletého bílého pepře;

• ¼ lžička jemně mleté ​​soli;

• 1 šálkový krém s obsahem tuku 30%.

Nejprve rozšlehejte smetanu, hořčici a koření v misce se šlehačkou. Nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni za stálého míchání asi minutu. Super. Tato omáčka může být použita jako marináda a jako omáčka.

Klasický recept na bernskou omáčku

Bernská omáčka nebo Bearnese omáčka je jednou z klasických „mateřských“ omáček francouzské kuchyně. Hustá, hladká, krémová, dobře se hodí k jídlu z vajec, zeleniny, masa a ryb. Je to zvláště chutné se smaženým kuřetem.

Budete potřebovat:

• 250 g nesoleného másla s obsahem tuku 82, 5%;

• 4 šalotky;

• 2 lžíce. lžíce lístků estragonu;

• 4 nasekané hrášky bílého pepře;

• ¼ šálek bílého stolního octa;

• ½ šálku suchého bílého vína;

• 4 žloutky;

• ¼ lžička jemně mleté ​​soli;

• špetka kajenského pepře.

V pánvi na mírném ohni roztavte máslo. Nakrájejte šalotky na malé kostky. Smažte cibuli v oleji až do průhlednosti, přidejte estragon, ocet a víno. Vařte, dokud se omáčka neodpaří na objem ¼ šálku. Napněte jej do žáruvzdorné mísy. Vložte ji do parní lázně. Přidejte syrové žloutky a okamžitě začněte bít šlehačkou. Pokračujte, dokud nezačne omáčka omáčka. Odstraňte ji z horka, soli a pepře. Porazte další minutu. Zkuste a ochutnejte rovnováhu, je-li to nutné, přidáním soli nebo pepře.