Možná je obtížné najít jídlo japonské kuchyně více populární v Rusku a na celém světě než sushi. Gastronomický atribut, tradiční pro zemi vycházejícího slunce, si v Rusku rychle získal popularitu díky původní chuti a relativně nízkým nákladům na vaření.
Vyberte si recept
Sushi je připravováno samostatně, konzumováno v různých institucích a objednáváno doma. Existuje spousta druhů sushi. Nejoblíbenější, nejznámější a nejjednodušší formou vaření jsou hosomaki - malé rohlíky s rýží a náplní zabalené do listu mořských řas nori. Jejich průměr je přibližně 2 až 3 centimetry.
Další obyčejná rozmanitost je futomaki, vyrobený analogicky s hosomaki, ale s průměrem pěti centimetrů a několika výplněmi. Uramaki jsou „vnitřní závitky“: skládají se tak, že rýže je na vnější straně a list noriya je na vnitřní straně. Rohlíky ve tvaru kužele z noriya plněné rýží a náplní se nazývají temaki.
Nigiri nebo nigirizushi je sushi ve formě malé hrudky rýže s kouskem ryb, někdy připevněné tenkým proužkem nori. Gunkani nebo gunkanmaki je forma sushi bez rýže, ve formě náplně zabalené v nori. Osizushi je sushi s plochým čtvercovým tvarem, vytvořené lisováním rýže a plněním zvláštním zařízením: dřevěnou formou osabiko. Vytvoří se sushi a poté se rozdělí na porce.
Inarizushi je druh sushi, ve kterém je náplň umístěna do speciálního sáčku smaženého tofu nebo tomagové omelety. Chakinzushi jsou rohlíky balené do omelety přímo během přípravy. Zpravidla mají trojúhelníkový nebo obálkový tvar.
Kahinohadzsushi je druh sushi, ve kterém jsou rýže a náplň zabaleny v tomelovém listu. Existuje několik druhů tzv. „Rozptýlených“ sushi nebo tirasizushi. Tradiční verzí misky je talíř rýže s náplní rozprostřenou na něm. Edome tirasizushi je řada rozptýlených sushi se syrovou náplní. Homokuzushi je rozptýlené sushi, ve kterém je náplň smíchána s rýží, a není na ní naskládána.