Nakládané i solené houby jsou skvělé - každý druh je jiný. Houby můžete sklízet na zimu, i když je smažíte. Znalci věří, že pouze takový blank může zachovat pravou chuť lesních darů. Dokonce i v době, kdy se jen zahřívali na pánvi, byl pocit, že houby byly vybírány nedávno - jejich vůně je tak jasná.
Vyberte si recept
Na smažení si můžete vzít jakékoli houby, nemusí být stejného typu, vhodná je i směs. Na kilogram hub budete potřebovat 400 g másla - másla nebo zeleniny, pokud existuje živočišný tuk, můžete ho použít. Stále připravujte sůl - 2-3 polévkové lžíce.
Houby namočte jednu a půl až dvě hodiny do slané vody. Čím více vody, tím lépe. Poté se tekutina vypustí spolu s vlhkými stéblami trávy a listoví. Každá z hub musí být důkladně omyta a očištěna. Pak se vloží do pánve, naplní se čistou vodou a přivedou k varu. Oheň musí být omezen a takto vařen asi čtvrt hodiny.
Pokud vaříte hříbky, přidejte kyselinu citronovou - 3 g na 1 litr vody. Takže nezmění barvu.
Houby znovu opláchněte, aby v nich nezůstalo nic. Vypusťte vodu, trochu vypusťte houby a nakrájejte na kousky. Umístěte je do velké pánve, zapněte na mírném ohni a za stálého míchání zbylou tekutinu odpařte. Potom se nalije olej a obsah pánve se smaží, dokud se nevaří. Vyzkoušejte smažené houby, pokud je to nutné, přidejte podle chuti.
Sterilizujte sklenice a víčka pro ně. Houby v nich musí být položeny tak, aby na povrchu zůstal malý prostor pro nalévání oleje. Jeho vrstva by měla být 10-15 mm. Můžete použít olej zbývající v pánvi nebo vařit na něm novou porci. Při nalévání živočišného tuku musí být jeho vrstva solena.
Sbalte plechovky a sterilizujte je ve vroucí vodě po dobu jedné hodiny. Dva dny horké, zabalte do přikrývky. Houby skladujte na chladném místě.