Pro milovníky koření není nic chutnějšího než chilli papričky, a když je toho hodně v receptu, ukáže se skutečná dovolená!
Co je dobré Abkhaz adjika kromě kořenění? Vůně, samozřejmě, neschopnost zkazit recept.
Takže začneme zásoby na zimu s možností pálení adjiky pro ty odvážnější. Mimochodem, nezapomeňte, adjika každý dostane trochu jiný. Koneckonců, záleží na tom, kdo je na vaření zvyklý. Existuje mnoho možností pro adjiku, někdo přidá vlašské ořechy, někdo má rád slanější. A všechny recepty jsou správné, ale dáváme nejautentičtější slunné Abazia-2016.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- 450-500 gramů chilli papričky
- 300-400 gramů česneku
- 60–75 gramů čerstvých bylin:
- • Bazilika (nejlépe fialová)
- • koriandr (lze nahradit semeny koriandru)
- • Kopr
- • Petržel
- Sůl 2-3 polévkové lžíce (bez skluzu)
- Pozor, sůl by měla být přijata velká nebo střední a nutně neodjektovaná
- Nádobí:
- nádoby na zeleninu a zeleninu
- - mlýnek na maso nebo mixér
- - jednorázové rukavice (pokud jsou velmi horké chilli)
- -Cap s víkem (ne hliník)
- -port sklenice
- kryty
Návod k použití
1
Opláchněte všechny greeny a osušte je ručníkem. Pokud mají zelení velmi tvrdé řízky, nakrájejte je bez šetrení.
Chili pepper očistěte od prachu, opatrně odšroubujte ocasy, aniž by došlo k poškození samotného pepře.
Pepř nemusí být nakrájen, semena by měla zůstat uvnitř. Oloupejte česnek z filmů, zvažte. Pokud ji používáte, změřte správné množství soli a koriandru. Takže všechny ingredience jsou připraveny, zbývá se spojit do jediné hmoty.
2
Listujte v mlýnku na maso střídavě pepřem, česnekem a bylinkami. Do mlýnku na maso a svitek se přidá sůl. Výsledkem je červeno-zelená hmota, ve které jsou jasně vidět paprika. Pokud existuje mixér, můžete s ním navíc rozbít hmotu, ale kosti pepře by se měly nutně cítit. Co je adjika bez chilli semen? Pokud není k dispozici žádný mixér, můžete hmotu posouvat 2-3krát přes mlýnek na maso. Pokud je vaše pokožka zvláště citlivá, použijte jednorázové rukavice.
3
Hmota je hustá a díky šťávě zeleně v ní bude vidět tekutina. Nechte fermentační hmotu na stole po dobu 3 dnů. Během kvašení je hmota skladována s pootevřeným víkem a při pokojové teplotě. Dvakrát denně se hmota míchá. Během této doby se část kapaliny vypaří a hmota bude hustší. Po kvašení se adjika umístí do malých sklenic a uloží se do chladničky.
Věnujte pozornost
Pokud je vaše pokožka citlivá, používejte tenké rukavice.
Užitečné rady
V adjika můžete přidat arašídový koriandr, slunečnicový chmel, mletý ořech nebo lískový ořech, sušenou ziru.
Pokud má někdo rád zvláště ostrou adjiku, pak se semena pepře vytáhnou, vysuší a rozemele na prášek a poté se přidají do adjiky v této formě.