Brioška - malá houska z máslového těsta. Takové pečivo je ve Francii velmi oblíbené, slouží jako dezert nebo jako odpolední svačina. Křehké vzduchové briošky jsou velmi rády pro děti. Aby byly housky opravdu chutné, používají ty nejkvalitnější a nejčerstvější produkty: vejce, mléko, máslo.
Vyberte si recept
Brioche: klasický francouzský recept
Výroba housek je zdlouhavý proces. Aby se těsto zvedlo, musíte předem vyjmout jídlo z chladničky. Nepoužívejte suché suché droždí, pokud používáte čerstvé briošky, ukáže se svěží a něžnější. Aby housky dosáhly požadované konzistence, je důležité přísně dodržovat technologii hnětení, kontroly a pečení. V případě potřeby lze hotové těsto zmrazit a při rozmrazování neztrácí své vlastnosti.
Skutečné brioches mají dost kalorií. K jejich přípravě použijte přírodní máslo, plnotučné mléko, vysoce kvalitní krém. Správně připravené těsto je velmi něžné a jen se rozplývá v ústech.
Ingredience
- 15 g čerstvých kvasinek;
- 70 ml středně tukového mléka;
- 6 čerstvých slepičích vajec;
- 1 lžička soli;
- 500 g pšeničné mouky;
- 300 g másla;
- 30 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l krém
- 1 žloutek.
Mléko lehce zahřejte, nalijte do hluboké mísy, přidejte droždí a 1 s. l cukr, smíchejte. Když se na povrchu objeví bubliny, uvolněte vejce do mísy a mouku po částech nalijte. Uhněteme těsto mixérem. Měl by být pružný a lesklý, ne příliš lepivý.
Beat máslo s cukrem v samostatné nádobě. Po malých částech přidejte do těsta a pokračujte v porážení směsi mixérem při nízké rychlosti. Jakmile se spotřebuje veškerý olej, zvyšte rychlost spotřebiče a těsto důkladně promíchejte dalších 10 minut. Hmota by měla být hladká, jednotná, získat příjemnou světle žlutou barvu.
Těsto nechte při pokojové teplotě a misku zakryjte ručníkem. Pokud je místnost chladná, můžete misku umístit do nádoby s teplou vodou. Po 2-3 hodinách se hmotnost zdvojnásobí. Opatrně ji zamíchejte lžičkou, poté přikryjte misku přilnavou fólií a vložte do chladničky.