Cuketa se prodává po celý rok, ale sezóna pro tuto zeleninu trvá od července do října. Mladé cukety jsou ideální pro nádivku, smažení, jsou perfektní v salátech, tradičních i teplých. Větší plody jsou dobré pro dušené maso a lívanečky. Exotickým pokrmem je cuketová marmeláda, jejíž další chuť lze podávat s citronem a zázvorem.
Vyberte si recept
Smažená cuketa
Nejjednodušší způsob vaření cukety, smažení na pánvi nebo na grilu. Před grilováním jsou tenké plátky cukety lehce posypány olivovým olejem, smažené, podávané s různými omáčkami. Pro smažení cukety na pánvi je také nakrájejte na plátky. Můžete je namočit do tempury nebo těsta a smažit je nebo smažit jednoduše do mouky a soli. Pokud se vyhnete extra kaloriím, ale přesto chcete smažené cukety, můžete je vařit bez mouky. Vezměte:
- 2 stroužky česneku;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- ½ lžičky červené papriky;
- 2 polévkové lžíce strouhaného parmazánu;
- sůl a mletý pepř.
Rozdrťte česnek. Zahřejte olivový olej v široké pánvi a smažte česnek s červenými paprikovými vločkami po dobu 30-60 sekund. Pokud se vám nelíbí kovová chuť česneku česaného, vyjměte jej z pánve. Cuketu nakrájejte na plátky a smažte v porcích, dokud na obou stranách nezhnědne. Podáváme posypané strouhaným parmazánem.
Chcete-li připravit lívanečky, muffiny nebo chléb z cukety, rozetřete zeleninu, vytlačte přebytečnou tekutinu a přidejte do těsta.
Pečené cukety
Cuketa se peče s plátky, navíc z nich vyrábějí „čluny“, plněné masem nebo vegetariánskou nádivkou a také vařené v troubě. Ze smažené a pečené směsi zeleniny - cukety, lilku, papriky a cibule - se získá slavná francouzská ratatouille. A pro zdravou stravu vhodné „tyčinky“ cukety. Pro ně budete potřebovat:
- 2 mladé cukety;
- 1 vajíčko bílé;
- ¼ šálek mléka;
- ½ šálky strouhaného parmazánu;
- ½ šálku strouhanky.
Umyté a sušené cukety nakrájené spolu, „tyčinky“ asi 3 cm dlouhé a 1 centimetr široké, jako hranolky. Beat vejce bílé s mlékem, přidejte sýr a drobky chleba. Pečicí list zakryjte pečícím pergamenem. Předehřejte troubu na 180 ° C. Každý kousek cukety ponořte do směsi mléka a vajec a položte na připravenou pánev. Pečeme 20-25 minut. Podávejte s hustým jogurtem.
Zeleninový carpaccio lze připravit ze syrových cuket, které podávají tenké syrové plátky s omáčkou z vinaigrette.