Horké domácí polévky jsou chutné, vydatné a zdravé. Co by mohlo být pro domácí večeři lepší než hodgepodge s pikantní chutí?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - kosti pro vývar - 500 g;
- - maso (uzené maso) - 300 g;
- - nakládané okurky - 4 kusy;
- - máslo;
- - mrkev - 1 ks;
- - olivy - 100 g;
- - kapary - 50 g;
- - rajčatová pasta - 100 g;
- - citron - 1 ks;
- - cibule - 4 ks;
- - bobkový list;
- - koření;
- - sůl;
- - černý pepř.
Návod k použití
1
Vařte vývar: opláchněte kosti masem, přidejte vodu a zapálte. Solyanka a další polévky, je lepší vařit v sekundárním vývaru, to znamená, že první vařící voda vytéká a znovu naplňuje kosti vodou. Když se tato voda vaří, přidejte zelení, kořeny, mrkev, vařte do měkka.
2
Připravte si „bress“ - speciální smažení. Nakrájejte cibuli, smažte ve směsi zeleniny a másla, sůl. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Přeneste na plech a držte v peci - asi hodinu a půl při 90 - 100 ° C. Připravené smažení se změní na červené a lesklé.
3
Přecházíme na krájení masa. Uzené maso nakrájené na kostky, čím rozmanitější jsou, tím chutnější bude hodgepodge. Celý řez, s výjimkou uzenin, osušte na pánvi - to z nich odstraní přebytečný tuk.
4
Nakrájejte okurky na proužky, trochu v horké vodě. Zahřívejte solanku. Upravte množství v závislosti na chuti vaší rodiny a slané slané vodě. Stačí půl šálku solného roztoku na tři litry vývaru.
5
Vložte všechna uzená masa do vývaru a vařte asi deset minut. Přidejte klobásy, smažení („bress“). Při vaření kapary je velmi snadné udělat chybu - při převaření dávají hotovému pokrmu hořkou chuť. Proto je lepší položit je asi 10 minut před tím, než je hodgepodge připraven. Současně s kapary musíte nalít také do horké okurky.
6
Olivy při vaření ztratí svou bohatou, jemnou chuť. Je lepší dát je na dno talíře plátek citronu a potom nalít hodgepodge. Podávejte se zakysanou smetanou.
Užitečné rady
Je lepší protlačit hotový vývar skrz sýr - všechny malé úlomky a zrnka kostí jsou uloženy na sýr, vývar je čistý.
Následující den polévka vyluhuje a bude mnohem slanější, takže sůl by měla být pečlivě.
V hodgepodge musí být přítomny mléčné klobásy - dávají misce pocit měkkosti, něhy.