Houba miniaturní francouzské dorty stejné velikosti, ale s různými náplněmi - jednoduchá a oboustranně výhodná dezertní volba pro bufetový stůl. Sušenky mohou být pečeny předem a zmrazeny a rozmrazeny, krájeny a plněny v den podávání.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro sušenky:
- - 175 g másla;
- - 175 g cukru;
- - 3 vejce;
- - 175 g mouky;
- - 1, 5 čajové lžičky prášku do pečiva.
- Pro smetanu:
- - čokoládová pasta;
- - 75 ml krému;
- - 0, 5 pomerančové kůry.
- Pro citron Kurd:
- - 1 citron;
- - 1 vejce;
- - 50 g cukru;
- - 10 - 15 g másla.
- Pro dekorace:
- - pomerančová kůra;
- - kiwi;
- - mascarpone (smetanový sýr);
- - jahody;
- - moučkový cukr (pro prášek).
Návod k použití
1
Vložte měkké máslo do hluboké nádoby, nakrájejte na kostky a nalijte cukr. Přidejte prosetou mouku smíchanou s práškem do pečiva, vstupte do vajec. Dobře porazte mixérem nebo dobře otřete dřevěnou lžící, dokud se nevytvoří rovnoměrné těsto.
2
Připravte 6 silikonových forem pro vysoké koláčky. Položte formy na kovovou pánev. Polovinu těsta rozprostřete do forem a vyrovnejte povrch špachtlí.
3
Pečte 20 minut v peci předehřáté na 180 ° C. Když se sušenky mění pod prsty, jsou pružné a připravené.
4
Pečicí misku ochlaďte po dobu 15 minut ve formě a potom ji vložte na drátěný stojan, dokud zcela nevychladne. Ze zbývajícího těsta pečeme druhou dávku sušenek. Celkem 12 kusů.
5
Připravte citrónový kurd. Lehký smetanový krém z vajec a citronu se připravuje podle technologie běžného pudinku, jehož struktura je nahrazena mlékem citronem nebo jakoukoli citrusovou šťávou. Chuť smetany se v závislosti na počtu citronů může ukázat jako víceméně kyselá, v důsledku čehož by měla být mandarinka nebo pomerančová šťáva zředěna.
6
Nastrouhejte citronovou kůru a zkombinujte ji s cukrem. Připravte citronovou šťávu a nalijte do směsi cukru. Porazit malé vejce (bez pěny), vstoupit do citronové hmoty. Nechte vyluhovat po dobu 30 minut, aby chuť představila kytici.
7
Směs se filtruje, aby se oddělila chuť a částice nedostatečně smíšeného proteinu, aby se při zahřátí zabránilo vzniku bílých vloček. Nalijte filtrovaný roztok do pánve, přidejte změkčené máslo a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
8
Chlazené sušenky rozřežte na polovinu vodorovně. Pomocí špachtle nalijte spodní poloviny ptifurů s vybranou náplní: čokoládová pasta, citron Kurd nebo mascarpone.
9
Zmáčkněte sušenky s čokoládovou pastou se šlehačkou se šlehačkou, rozprostřete kruhy kiwi na citronovém kurdu a jahodové talíře ve tvaru fanoušků na mascarpone.
10
Chcete-li to provést, uchopte bobule u stonku a umístěte jej na palubu. Proveďte podélné řezy, začněte těsně pod stopkou a pokračujte až k samému konci jahody. Prsty stiskněte bobule a talíře se rozptýlí ve formě ventilátoru.
11
Koláče přikryjeme horními polovinami, posypeme moučkovým cukrem, ozdobíme celé bobule, plátky kiwi, citronovou kůrou.