Polévky miluje mnoho lidí, zejména vařené v masovém vývaru. Pohanková polévka má velmi bohatou a příjemnou vůni a dokonale uspokojuje hlad. K přípravě vývaru můžete použít jak vepřové, tak hovězí maso.
Vyberte si recept
Ingredience
- 0, 5 kg vepřového masa na kosti;
- 5 bramborových hlíz;
- 1 středně velká mrkev a cibule;
- 1 šálek pohanky;
- lavrushka a hrách;
- slunečnicový olej;
- zakysaná smetana;
- čerstvé greeny;
- pepř a sůl.
Vaření:
- Nejprve připravte maso. Důkladně opláchněte a ořízněte film. Poté se umístí do hluboké nádoby a vylije se tam voda. Měl by být namočen po dobu nejméně 60 minut. Potom se vepřové maso vyjme z vody, opláchne a umístí do dalšího hrnce na vaření.
- Maso se nalije studenou vodou, musí být zcela zakryto. Poté se pánev zakryje a umístí na sporák. Když se voda začne vařit, oheň by měl být mírně snížen. Odstraňte veškerou pěnu. Po úplném odstranění zahřejte vývar na minimum a vývar vařte dále.
- Hlízy brambor by se měly důkladně omýt. Poté odstraní slupku a pomocí ostrého nože nakrájíme na kostky ne příliš velké velikosti.
- Poté připravte mrkev a cibuli. K tomu musí být nejprve vyčištěny a poté umyté v čisté vodě. Poté se mrkev rozdrtí hrubým strouhankem a cibule se nakrájí na malé kostky.
- Položte pánev na sporák a do něj nalijte slunečnicový olej. Když je teplo, přidejte cibuli. Po 2-3 minutách tam poslat mrkev. Zelenina se smaží na mírném ohni a systematicky se míchá. Ujistěte se, že se příliš neohýbají, ale pouze změkčí a získají zlatý odstín.
- Poté, co se vývar vaří po dobu 60–80 minut, je třeba do něj nalít připravené brambory. Pošli tam a pohanka, která by měla být předem vyřešena (pokud je to nutné) a důkladně opláchnuta. Vložte do vývaru koření, a to petržel, pepře. Také by polévka měla být pepř a sůl.
- Vše dobře promíchejte a pokračujte ve vaření polévky, dokud nejsou připraveny cereálie a brambory. Pak byste měli vyjmout pánev z ohně a bez sejmutí víka nechat vytéct třetinu hodiny.
- Před nalitím polévky na talíře musíte maso vytáhnout, nasekat a nalít zpět na pánev. V každém talíři je třeba přidat trochu zakysané smetany a jemně nasekané zelené.