Legendární pražský čokoládový dort, stejně jako mnoho kulinářských děl, má svůj vlastní příběh. Autorem „Prahy“ je slavný moskevský cukrář Vladimír Mikhailovič Guralnik. Tento dort, vytvořený před více než 40 lety, je dnes velmi populární.
Vyberte si recept
Dort "Praha" a jeho tvůrce
Dort "Praha" nemá nic společného s hlavním městem České republiky. Jeho historie úzce souvisí s cukrárnou moskevské restaurace „Praha“, která byla otevřena na počest desetiletí osvobození Prahy od nacistických útočníků.
V roce 1955 získal šestnáctiletý Vladimír Guralnik práci v cukrárně restaurace. Po dlouhé cestě od asistenta k hlavnímu cukrářskému šéfkuchaři v roce 1969 vedl dílnu.
Jídelní lístek pražské restaurace sestával z jídel české národní kuchyně, takže kuchaři a cukráři z Československa často chodili do hlavního města SSSR, aby si vyměnili zkušenosti. Předpokládá se, že do Moskvy přinesli původní recept na pražský dort, který zahrnoval 4 druhy smetany, byly použity likéry Benedictine a Chartreuse a koláče byly namočeny výhradně rumem. Následně cukráři restaurace významně změnili tento recept - takto se objevil čokoládový dezert milovaný mnoha lidmi. Tato verze vytvoření slavného pečiva však není podložena fakty. Naopak v české kuchyni chybí pražský recept.
Autorství dezertu, který se stal kulinářským symbolem SSSR, patří do čela cukrárny v pražské restauraci - Vladimíra Mikhailoviče Guralnika. Přišel s více než 30 původními recepty na pečení, včetně stejně dobře známých dortů „Ptačí mléko“, „Zdenka“, „Václav“.
Další mýtus o vytvoření dortu "Praha" - je to parafráza slavného vídeňského dortu "Sacher". Čistě vizuálně jsou tyto dezerty podobné, ale mezi nimi není nic společného. Jednou z výhod Prahy je originální máslový krém a Sacher je suchý koláč a je připravován bez smetany.
Mnoho žen v domácnosti se pokusilo péct „Praha“ doma a vybírat a měnit ingredience. Nyní je publikován recept na tento dort, který odpovídá GOST, a je možné vařit slavný dort v souladu se všemi pravidly.