Burbot je šíleně chutná ryba s jemným masem. To dělá vynikající ucho. Mnoho z nich však neradi koupí nedokončenou, protože proces čištění burbota je poměrně časově náročný. Je pravda, že existuje několik tajemství, jak rychle vykuchat burbota.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Před zahájením čištění burbotu položte list papíru formátu A3 nebo větší. Papír nedovolí rybám klouzat po desce a navíc vám ušetří nutnost umýt stůl.
2
Umyjte burbota a proveďte řez v kruhu za žábry a hlavou.
3
Vytáhněte kůži ryby a sundejte ji jako punčochu. Je lepší odstranit burbotovou kůži pomocí pasatigu nebo podobného nástroje, protože je velmi obtížné ji odstranit sami bez příslušenství. Tato metoda je vhodná, pokud jsou ryby velké.
4
Proveďte úhledně mělký řez z konečníku ryby (je umístěn pod anální ploutví) k základně hlavy. Odstraňte všechny vnitřky pomalu a opatrně. Hlubokým průnikem nože nebo ostrým vytažením z vnitřních orgánů můžete poškodit močový měchýř a ryby pak vyhodit.
5
Přestaň pobavit. Oddělte játra od hlavy. Obdržíte jatečně upravené tělo, ze kterého si můžete připravit misku burbota, kterou jste si vytvořili doma. Například jatečně upravená těla se smaží v majonézové omáčce. První metoda, kterou jste se naučili.
6
Vezměte burbota a, aniž byste odstranili jeho kůži, proveďte řez z konečníku do hlavy. Opatrně vyjměte všechny vnitřky. Rybu nakrájejte na dvě poloviny, aniž byste oddělili hlavu.
7
Odřízněte hlavu od poloviny, ke které je připevněna. Vyjměte kosti ostrým nožem. Poté pokračujte v oddělení kostry burbot od kůže. Jatečně upravená těla jsou připravena k vaření. Tato metoda se může někomu zdát snazší.
8
Sůl burbot, pokud narazíte na malé ryby. Je nevhodné čistit a solený burbot není v chuti horší než vařený nebo smažený.
9
Nebojte se hlenu na burbotové kůži, zmizí, když ryba vaří ve vodě, zatímco vaří rybí polévku. Nezapomeňte přidat sklenici vodky k uchu pět minut před tím, než budete připraveni. To přidá chuti jídla.
Věnujte pozornost
Video o čištění burbota v turečtině a prezentované jako dobrý příklad řezání ryb (můžete sledovat bez zvuku).
Související článek
Pečte burbota v troubě