Mango je osvěžující, šťavnaté a živé tropické ovoce. Jeho bohatá textura, luxusní vůně, lahodná sladkost přitahují gurmány z celého světa. Mango lze jíst syrové, přidávat do různých pokrmů, extrahovat z něj šťávu. Nejdříve je však třeba mango oloupat. A to je stále úkol.
Vyberte si recept
Jak si vybrat mango
Rodištěm manga je jižní Asie, odtud se úžasné ovoce rozšířilo po zemích tropických a subtropických oblastí, aby se stalo jednou z nejrozšířenějších ovocných plodin na světě. Mango ovoce může mít různé tvary, velikosti a barvy - kulaté, oválné, ledvinové, se žlutými, zelenými, červenými nebo fialovými slupkami různých tlouštěk. Zralé plody vydávají charakteristický sladko-pryskyřičný zápach, jsou mírně citlivé na tlak, ale ne příliš měkké. Pokud si koupíte nezralá manga - není to děsivé, nechte ovoce v tmavém papírovém sáčku při pokojové teplotě a po několika dnech to bude hotové. Zralé mango lze skladovat v lednici po dobu 5-7 dní, ale před jídlem je lepší nechat ovoce ležet trochu teplé.
Jak loupat a sekat manga
Mango je kamenné ovoce a kámen v něm je nejen velký a plochý, ale také pevně usazený ve vláknité buničině. Odstranění není snadné. Nejčastěji je ovoce nakrájeno na kousky, které je umístěno na desce, zúženo na sebe a ostrým nožem odřízne „líce“ vpravo a vlevo od navrhované kosti. Vezměte kus řezu s buničinou nahoru a nakrájejte jej napříč na čtverce, aniž byste odřízli kůru. Otočte naruby a nakrájejte kousky na misku. Opakujte postup s dalším kousnutím. Ve střední části nejprve odřízněte kůru a poté odřízněte kousky, dokud nezůstane jedna kost. Všechny tyto manipulace jsou jednoduché, ale poprvé je lepší sledovat videa, která najdete v hojnosti na síti, aby bylo možné přesně pochopit správný postup.
Pokud potřebujete nakrájet mango na plátky, nejprve nakrájejte slupku zeleninovou řezačkou, poté si vezměte ovoce do ruky a ostrým nožem nakrájejte maso šikmo ke kosti, poté vyjměte plátek a začněte další. Mějte na paměti, že mango je šťavnaté ovoce a může vklouznout do vašich rukou.
V zemích, kde roste mango, se také konzumuje takto - velmi zralé plody se mnohokrát válí na tvrdém povrchu, aby se z buničiny stala kaše, odřízla slupka a vysal se obsah.
Jak jíst mango
Mango, stejně jako jakékoli ovoce, lze jíst syrové, ale také z těchto plodů připravuje mnoho jídel a nápojů. Tenká kůže manga má často méně vláknité vlákniny, a proto jsou vhodnější pro výrobu džusů, koktejlů, koktejlů, bramborových kaší pro želé, zmrzlinu a smetanu. Ovoce tlusté kůže má sklon k tání v hustší vláknité dužině. Je ideální pro kari, saláty, omáčky a chutneys, takové ovoce se nakrájí na proužky a na grilu nebo dehydrataci se usuší.
Pro nezralá manga se také používá. Může být také vložen do chutney, stejně jako sůl nebo okurka.