Přes převládající názor, že skutečné knedlíky jsou možné pouze s mletým masovým plněním v různých poměrech, mezi ruskými starými recepty jsou rybí knedlíky, knedlíky s houbami a cibulí, tuříny a zelí. A co jiné národy nevynalezly knedlíky! Proč ne rozšířit své kulinářské obzory a zkusit wontons s kuřetem, har go krevety nebo ravioli s dýní?
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Klasická nádivka knedlíku
- 450 g mletého hovězího masa;
- 350 g mletého jehněčího:
- 200 g vepřového masa rozdrceného tukem;
- 1 velká cibule;
- 1 stroužky česneku;
- sůl
- pepř.
- Mleté zelí
- 500 g zelí;
- 200 g sádla;
- 1 velká cibule.
- Mleté tresky
- 500 g filé z tresky
- bez kůže a kostí;
- 2 velká kuřecí vejce;
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
- 1 šálek tuku;
- sůl
- pepř.
- Mleté maso na čínské knedlíky s vepřovým masem
- 500 g mletého vepřového masa;
- 12 polévkových lžic sezamového oleje;
- 1 čajová lžička soli;
- 4 lžičky cukru;
- 1/2 lžičky pepře;
- 250 g čínského zelí;
- 1/2 šálku jemně nasekané zelené pažitky.
- Har krevety mleté maso
- 300 g loupaných surových krevet;
- 3 polévkové lžíce jemně nasekaných bambusových výhonků (konzervy)
- 1/2 lžičky jemně nasekané zelené cibule;
- 3/4 lžičky čínského rýžového vína nebo sherry;
- 1/4 lžičky sezamového oleje;
- 1/2 lžičky soli;
- špetka bílého mletého pepře;
- 1 vajíčko bílé
- 2 lžičky kukuřičného škrobu.
- Mletá dýně a sýr na ravioli
- dýně o hmotnosti asi 1 kg;
- olivový olej;
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 2 mrkve;
- 1 šálek ricott;
- 1 kuřecí vejce;
- 1/2 šálku strouhané pecorino sýrové romance;
- 1 špetka muškátového oříšku.
Návod k použití
1
Klasické knedlíky mleté maso Smíchejte hovězí, skopové a mleté vepřové maso. Přidejte k tomu sůl, pepř, nastrouhanou cibuli a mletý česnek. Mleté maso podruhé protlačte mlýnkem na maso a dobře promíchejte. Pokud narazíte na chudé vepřové maso, vložte do něj trochu nakrájenou slaninu.
2
Pokud chcete dostat mleté maso blízko tomu, které bylo získáno podle starých receptů, je důležité nejen sbírat několik druhů masa, ale také je nasekat několika naostřenými noži. Opravdu, ve starověku neexistovaly žádné mlýnky na maso, samozřejmě.
3
Mleté zelí Ze zelí vymačkejte šťávu a protlačte mlýnkem na maso. Kostky sádla a také projít mlýnkem na maso. Nastrouhejte cibuli na jemném struhadle. Kombinujte zelí, sádlo a cibuli.
4
Máte-li speciální koryto a kotleta, pak je třeba vytlačit zelí, nakrájenou sádlo a cibuli, místo nakrájení mlýnkem na maso seká naštípané. Mleté maso bude mít výraznější konzistenci.
5
Mleté tresky rybí mleté tresky filé dvakrát pomocí mlýnku na maso. Výsledná nádivka by měla být rovná a hladká. Rozlomte vejce do mísy, přidejte sůl, pepř, škrob a rozšlehejte šlehačkou. Vložte sem mleté maso a dobře promíchejte. Šlehačku až do tvrdých vrcholů. Jemně zamíchejte lžičkou, smíchejte šlehačku a mleté ryby.
6
Mleté maso na čínské knedlíky s vepřovým masem, nakrájené a jemně nasekané čínské zelí, přidejte sůl a pepř. Nasekané zelí nechte stát 15-20 minut, pak zabalte do gázy a vymačkejte šťávu. Do vymačkaného zelí přidejte mleté vepřové maso, sezamový olej, cukr a zelené cibule. Důkladně promíchejte.
7
Krevety mleté maso pro sekání krevety Har GouMelko, sekání bílkovin a nalití do misky sekaných krevet, přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte. Zakryjte a vložte nádobu do chladničky na 1 hodinu. Děje se tak, aby produkty mohly navzájem nasáknout podle chuti. Po hodině můžete začít vařit har go.
8
Mletá dýně a sýr na ravioli Dýně nakrájíme, namažeme olivovým olejem, posypeme tymiánem, zabalíme do fólie a pečeme v troubě při teplotě 200 ° C po dobu asi 15–20 minut. Uvolněte hotovou dýni ze slupky a vložte ji do mísy kuchyňského robota, přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek. Puree dýně.
9
Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle, nakrájejte cibuli. Smažte mrkev a cibuli, nasaďte je na dýni, přidejte tvarohový sýr ricottou, rozšlehané vejce a romanticky nastrouhaný sýr pecorino. Mix.