Hlavní složky bešamelové omáčky jsou: mouka, máslo a mléko. Technologie přípravy omáčky je poměrně jednoduchá. Bechamel může působit jako nezávislá omáčka nebo jako základ složitější omáčky. Během vaření nenechávejte omáčku, aby nedošlo k narušení technologie a jejímu zničení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 100 g. oleje
- 1 šálek mléka
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce mouky
- 1 malá cibule
Návod k použití
1
Rozpusťte máslo v pánvi se silným dnem.
2
Tříbil mouku.
3
Přidejte mouku na máslo a důkladně promíchejte.
4
Směs zahřejte na mírném ohni 2-3 minuty.
5
Odstraňte z tepla.
6
Oloupejte cibuli.
7
Předehřívejte mléko na 60 stupňů.
8
Postupně nalijte do zahřátého mléka a za stálého míchání smíchejte smetanovou směs do hladka.
9
Omáčku položte na malý oheň
10
Přidejte do omáčky cibuli a nechte ji 15 minut míchat.
11
Vyjměte cibuli a přelijte omáčkou.
12
Lehce sůl a zahřívejte další 2 minuty.
13
Omáčka je připravena.
Věnujte pozornost
Mléko - 800 - 1 000 ml, máslo - 80 - 100 g (+ 30 - 50 g), mouka - 80 - 100 g, špetka muškátového oříšku, sůl, čerstvě mletá paprika
Užitečné rady
Složky omáčky Bechamel jsou: mouka, mléko a máslo. Koření, které je nezbytné pro jeho přípravu, je pepř a sůl. Mouka musí být smažena v másle, což má za následek směs zvanou "roux - ru". Takový bešamel musí být uvařen na pánvi s nepřilnavou vrstvou a tlustým dnem. Nepoužívejte hliníkové pánve, protože dno ztmavne, což znamená, že samotná omáčka bude ošklivá.