Aby jídlo získalo hotový a zároveň jedinečný vzhled, musí být ozdobeno. Čokoládové figurky jsou skvělým místem pro milovníky lahodných krásných dezertů. Navíc je není vůbec obtížné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- čokoládové formy;
- čokoládové tyčinky
- barvení potravin;
- pergamen;
- tužka;
- řezačky kovových cookies.
Návod k použití
1
Jemně rozbijte čokoládovou tyčinku a roztavte ve vodní lázni. Nyní nalejte rozpuštěnou čokoládu do jakékoli nádoby a ochlaďte ji v mrazničce. Čokoládu je nutné chladit dostatečně dlouho, dokud hmota neztvrdne. Poté čokoládu znovu zahřejte na provozní teplotu za intenzivního míchání. Pracovní teplota mléčné čokolády je 30-32 stupňů a pro bílou - 28-30 stupňů. Tato opatření jsou nezbytná k tomu, aby budoucí produkt získal příjemný lesk, tvrdost a křehkost. Takto připravená čokoláda bude mít jednotnou strukturu, příjemnou vůni a dlouhou životnost.
2
Vydělávejte obrázky pomocí speciálních forem na čokoládu. Lze je zakoupit v obchodech se suvenýry, v cukrářských supermarketech, v různých online obchodech nabízejících zboží pro cukráře. Formulář důkladně otřete ručníkem a pozor na všechny ohyby a malé drážky.
3
Jemně naplňte formu čokoládou, aniž byste ji přidali na vrchol. Pomalu poklepejte plísní na stůl tak, aby vycházel veškerý vzduch a čokoláda byla rovnoměrně rozložena ve všech vybráních. Chcete-li zajistit, aby uvnitř obrázku nebyly žádné vzduchové bubliny, zvedněte tvar a podívejte se na spodní část produktu.
4
Vložte vyplněné formuláře do chladničky. Doba kalení závisí na velikosti obrázku. Průměrně to trvá 10-30 minut. Chcete-li se ujistit, že čokoláda je úplně zmrazená, podívejte se na spodní část formy. Barva by měla být jednotná. Na obrázku by neměly být vidět žádné stříbrné pruhy ani stíny.
5
Položte na stůl čistý ručník. Otočte formulář a jemně jej poklepejte na stůl. Čísla padnou na ručník.
6
Použijte čokoládu různých barev k získání zajímavějších a neobvyklých postav. Můžete kombinovat několik druhů čokolády do jedné formy, což každému výrobku dává svůj vlastní jedinečný vzhled a chuť.
7
Pokud nemáte speciální tvary, udělejte čokoládové figury pomocí šablony. Chcete-li to provést, aplikujte na pergamenový papír různé vzory (můžete přeložit tištěné obrázky).
8
Připravte čokoládu stejným způsobem jako v kroku 1. Naplňte je pergamenovým korzetem nebo malým plastovým sáčkem. Odřízněte nos z vaku. Dejte čokoládu na papír a nechte ji úplně zmrznout v lednici. Vyjměte zmrazené figurky studeným ostrým nožem. To musí být provedeno rychle a velmi pečlivě.
9
Naneste tenkou vrstvu čokolády na list pergamenu a nechte ji ztvrdnout. Z výsledné vrstvy můžete řezat čokoládové figurky různými kovovými formami. Chcete-li to provést, pomocí formy pevně přitlačte na čokoládovou vrstvu, vypíchněte figurku nožem a opatrně ji vyjměte z pergamenu.
Věnujte pozornost
Snažte se nedotýkat se čokolády prsty, aby na povrchu nezůstaly žádné výtisky. Ukládejte čokoládové figurky do chladničky jejich přenesením na pergamen.
Užitečné rady
Pokud postavy při vyjmutí z formy nezaostaly, znamená to, že čokoláda není dostatečně zmrazená. Všechno lze opravit opětovným roztavením čokolády a nalitím do formy. Příště držte formy v chladničce déle.
Chcete-li získat barevnou čokoládu, použijte potravinářské barvivo. Přidáním malého množství barviva do bílé čokolády můžete získat širokou škálu barev a odstínů. Figurky mohou být použity nejen jako dekorace, ale také jako nezávislý dezert, který se dětem bude líbit.